枕头棕粑

枕头棕粑的基本介绍

枕头棕粑又称肉棕粑。枕头形，长约20厘米，中间圆锥体，糯米中间包馅，馅一般用腊肉和新鲜猪肉做成，加胡椒粉，五香粉等配料。棕粑用棕叶缠紧后，放在锅内煮，肉、油和香味渗入糯米中，香气扑鼻，是溆浦传统小吃。溆浦枕头粽馅料主要是腊肉、八宝，也有放板栗的，馅料方面是真的足，可以让你吃得满嘴流油。由于个头大，想要煮好这个大家伙，时间方面要求非常严格，必须小火蒸煮一个晚上，让其焖软焖烂。当然，你买了枕头粽回家想吃，二次加工，蒸煮半个小时就行了。

五月荷叶青草香，一口肉粽暖心房。枕头棕粑将糯米按一定比例兑饭米加水磨成米浆，然后装进布口袋里滴干，待干成团后将米粉取出揉好，然后取2至3斤用几片大粑叶包扎起来，放进蒸笼里蒸熟即成。其形状像个枕头，切片质地和凉山的饵快有些相似，但吃法和味道绝然不同。溆浦枕头粽最大优点是粽子里面的“馅”。枕头粽里的馅有很多种，有鲜肉，腊肉，羊肉，牛肉以及腊肉骨头等。鲜猪肉馅，多是取自肥瘦相间的“五花肉”做原料。先把肉切成长条，再在肉里伴五香、八角、胡椒及不多的辣椒粉。在高温蒸煮中，让肉油渗透到糯米里，因此，其味道特别香甜可口。而用陈年腊肉做馅的粽子，蒸煮透后，腊肉和佐料的香味让你垂涎三尺。尤其是用陈年腊肉骨头做的馅，比纯腊肉更具有诱人的香味，经过高温的腊肉骨头，也变得香脆可食。据说，用腊骨头做馅是一位穷妇女发现的，这里还流传一个故事。

溆浦人讲，端午节不吃枕头粽，就不算过节。枕头粽，故名思义，就像古时人们睡觉的一种长条的枕头。这种形状的枕头，与唐宋时期的墓葬中出土的瓷枕非常相似，因此叫它“枕头粽”。这种粽子，它粗如茶杯大小，短的约一市尺，长的有一尺三、四寸，大约需要一升糯米才能包成，溆浦人又称它为“肉粽子”、“肉糍粑”。

枕头棕粑有什么营养价值？

枕头棕粑，棕包含24种氨基酸、5-羟基-2-哌啶酸、天冬酰胺、γ-氨基丁酸等，还含一种抗真菌蛋白质TP-1，是一种很好的菜果，营养丰富，兼有消炎清火及降血压的药用功效。棕包有的苦，有的甜，从形体上看，甜的体态宽肥丰满，苦的体态圆浑瘦长。其中富含钙质、维生素、氨基酸、蛋白质、纤维质等多种营养物质，不仅具有食用价值，还具有药用价值。

枕头棕粑的产品特点有哪些？

枕头棕粑，这种长长的粽子，因长得特别像枕头所以被称为枕头棕粑。糯米中间包馅，当地人们一般会采用腊肉或新鲜猪肉做馅料。棕粑用棕叶缠紧后，放在锅内煮，等糯米完全熟透，腊肉上面的香料和油脂完全渗透到肉里面就可以开吃了。

枕头棕粑的历史是怎么由来的？

2300多年前，爱国诗人屈原求索于溆浦，写下《离骚》、《九歌》、《涉江》等楚辞名篇，尤以“入溆浦余儃徊兮，迷不知吾所如”闻名遐迩。溆浦是屈原流放湖南时定居较久的地方，也是屈原的第二故乡。为纪念屈原，传承屈原文化，溆浦境内修建有屈原庙、涉江楼、橘颂阁、怀屈楼、屈原文化广场、屈原学校、屈原大道、屈原大桥，正在逐步打造屈原文化城。

相传，有一年端午节，某村里家家户户都在包粽子。有位妇女因家里穷而包不起粽子。可是，不懂事的儿女看着别人家里都在包粽子，便哭着要母亲包粽子。母亲在万般无奈的情况下，借了几升糯米再在糯米中拌了些刚收回来的麦米来包粽子。开始包粽子时，却发现挂在火坑上的腊肉早被自己当油炒菜吃光了，只剩下几根腊肉骨头挂在上面。万般无奈的情况下，妇人只好取下那几根腊骨头洗干净包到粽子里面，她原是想哄孩子，认为有馅总比没有馅强，至少骨头上也沾了点腊肉香。当粽子蒸好后，满屋都是腊肉香，拿出来吃时，这才发现腊肉骨头已经蒸得如粉沫，吃起来又香又脆。附近的孩子们非常羡慕他家的腊肉骨头粽子，大家都争着和他换着吃。从此，“这个无心插柳”的陈年腊肉骨头馅的枕头棕，就成了溆浦粽子的精品。

枕头棕粑的品尝吃法

1、甜吃，将粑切成约半公分厚的片（该粑冷却后很硬的，切时有点费劲，需要耐心），然后用少量植物油将之煎熟并起壳，浇红糖水再煎，待水分挥发，糖水成胶状附着于粑身即可起锅上桌。

2，咸吃，也是先切片煎熟起壳，然后撒上食盐，花椒面和葱花，翻煎和匀贴上粑身却可。

3，煮粑汤，将枕头粑切成拇指大小的丁块备用，先将腊肉丁或腊肉片和着青神特产的苞苞青菜以及一两坨拍散的老生姜用清水煮，半熟时下入枕头粑，再煮，煮好即可，起锅前不要忘了放进葱花和胡椒面。这种吃法不仅操作简单，而且营养丰富，香味独特浓郁，是当地“最老百姓”的一道美食。