河南鲁山特产

张良姜

张良姜是中国河南鲁山地区的特产,荣获农业部标志产品,在河南当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于河南鲁山的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得张良姜在河南特产中独具一格,享誉盛名,深受张良姜爱好者们的喜爱。

产地:河南鲁山

类别:蔬菜,生姜

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什么是张良姜?正宗河南鲁山特产:张良姜

内容摘要:想知道张良姜是什么吗?本文是一篇详细介绍关于河南鲁山特产——张良姜的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与张良姜的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要6分钟左右,主要包括张良姜的基本介绍、张良姜有什么营养价值?张良姜的产品特点有哪些?张良姜的历史是怎么由来的?等。

张良姜的基本介绍

“张良姜,临颖蒜,八龙白菜吃不厌”,“石桥萝卜张良姜,神后的闺女不用相”。在豫西南一带留传至今的谚语,都说到了张良姜。这张良姜就出产于河南鲁山县张良镇,有2200多年的种植历史。张良镇的名字就源于西汉,因张良曾在此安营扎寨而得名,最初叫张良店,后改名留侯镇,又易名张良镇。据《史记》和1995年6月在张良镇张北村出土的汉代石碑记载,公元前204年,刘邦项羽争霸,刘邦帅五诸侯兵56万人,屯兵张良镇,期间,染病不愈,民奉姜汤,服而即愈,刘邦甚爱之,即位后,钦定张良姜为贡品。从此,张良姜闻名天下,成为历代宫廷贡品。

地域范围

张良姜地域保护范围为:河南省鲁山县东南部澎河流域,东起磙子营乡磙子营村,西到马楼乡马楼村,南起嶂陡山山脚,北到白龟山水库南岸,包括张良镇、磙子营乡西部、马楼乡东部的88个行政村。地理坐标为:北纬33°37′至33°43′,东经112°59′至113°06′,东西长11.6Km,南北长11.9Km,总面积为:13797公顷。产地面积3000公顷,年产量约13.5万吨。

 

张良姜有什么营养价值?

张良姜富含糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、姜辣素、姜油酮、姜烯酚、姜醇,多种维生素和无机盐等成分,其中蛋白质、糖类、粗纤维素和抗癌矿物质元素硒的含量较高。经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(郑州)测试,蛋白质的实际含量≥1.62g/100g,高出普通生姜0.22g,粗纤维素的实际含量≥1.2%,高出普通生姜的0.2%,可溶性总糖≥1.80%,矿物质微量元素硒含量达0.0072mg/kg。

张良姜的产品特点有哪些?

一、外在感官特征:

张良姜根茎皮肉深黄、有分枝12-20个,姜球多,节间短,排列紧密,扇状分布,姜球上部鳞片呈鲜红色。小黄姜品种单球重700-900g,大黄姜品种单球重1500g以上。适合烹调,加工,以及用作医药制品。

二、内在品质指标:

张良姜除具有一般姜的营养成分外,其蛋白质、糖类、粗纤维素和矿物质元素硒的含量较高。经农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(郑州)测试,张良姜中的蛋白质的实际含量达到了1.62g/100g,高出普通生姜0.22g,总含量≥1.6%,粗纤维素的实际含量≥1.2%,高出普通生姜的0.2%,可溶性总糖≥1.8%,张良姜辛辣芳香,风味独特,质实多丝,百煮不烂,深受人们喜爱。

张良姜的历史是怎么由来的?

汉代曾把张良姜列为贡品,《鲁山县志》记载:公元前204年,刘邦、张良等在张良镇安营扎寨。期间,刘邦及官兵染病,久治不愈,民奉姜汤,服而即愈,刘邦甚爱之,即位后,钦定张良姜为贡品。2010年5月“张良姜”农产品地理标志经农业部审查并组织专家评审,确认符合登记保护条件,依法实施保护。这是全国首个获得农产品地理标志登记保护的生姜产品。

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