什么是咂杆酒？正宗甘肃文县特产：咂杆酒
内容摘要：想知道咂杆酒是什么吗？本文是一篇详细介绍关于甘肃文县特产——咂杆酒的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与咂杆酒的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要6分钟左右，主要包括咂杆酒的基本介绍、咂杆酒有什么营养价值？咂杆酒的产品特点有哪些？咂杆酒的历史是怎么由来的？咂杆酒的制作方法等。
咂杆酒的基本介绍
煮好的酒醅发酵后不淋出酒，而是将“酒醅子“装缸密封数月，饮用时挖出酒醅子装腔作势入陶罐，置火塘煨煮，饮者持“咂杆”（竹管或铜管）插入罐中吸取，解乏驱寒，提神健胃，为农村土法保健饮品。主产于甘肃武都、宕昌、文县等地
咂杆酒有什么营养价值？
咂杆酒有养胃、活血、健脾之功效，常饮能强体健魄，延年益寿。咂杆酒的饮法奇特，不用酒杯，用“咂杆”。从酒缸中取出酒粕，盛入梨形的瓦罐中，加入山泉水，放在火塘边煨煮，用一根约二尺来长的“咂杆”插入罐中。白马人把“咂杆”俗称“头码”，即“喝酒的杆”，是山里的一种空心植物的茎杆，专用于饮酒、饮水，还可用来吹火。煮好后，家人、朋友和宾客围坐在火塘四周，用“头码”轮流吸饮，饮完后添些热水煨煮后再饮，如此周而复始，直至酒味清淡为止。有众人饮一罐，也有贵客一人饮一罐。咂杆酒味道浓郁醇香，若再放入蜂蜜，便成为“蜂糖酒”，味道更为浓郁。白马人称咂杆酒(五色酒)营养丰富，具有通经活络、强壮体魄、除祛顽疾等功效。白马妇女坐月子(生小孩)，无咂杆酒而不快，非煮一缸坐月酒不可。咂杆酒还可代替乳汁，供婴儿饮食之
咂杆酒的产品特点有哪些？
白马人把“咂杆”俗称“头码”，即“喝酒的杆”，是山里的一种空心植物的茎杆，专用于饮酒、饮水，还可用来吹火。煮好后，家人、朋友和宾客围坐在火塘四周，用“头码”轮流吸饮，饮完后添些热水煨煮后再饮，如此周而复始，直至酒味清淡为止。咂杆酒味道浓郁醇香，若再放入蜂蜜，便成为“蜂糖酒”，味道更为浓郁
咂杆酒的历史是怎么由来的？
“咂杆子酒”，白马语称“达嘎贝朝”，系用青稞、燕麦、苦荞、小麦、糜谷、玉米等五色杂粮酿造而成，所以又叫“五色酒”，也称“泡酒”。白马语称“酒”叫“朝”，称白酒为“朝嘎”，五色酒为“朝玛”，一般酒为“朝夏”。相传白马人酿酒的酒曲是盘瓠爷传的，家家掌握酿造技艺，流传至今已有3000多年。每年农历9月9日，秋收秋播结束后，农闲开始了，这一天山寨里家家户户开始酿造咂杆酒
咂杆酒的制作方法
酿制的方法是，先将青稞、燕麦、苦荞、小麦、糜谷、玉米等五色粮分别炒黄，掺合在一起，放在一口大铁锅里，然后添入泉水煮熟，晾冷后按比例加上自制的能发酵的酒曲，盛入酒缸里密封发酵，约两个多月时间，除夕开缸，并举行饶有情趣的开缸仪式。全家老小围坐在一起，家中的长者先从酒缸里取出酒粕，分别向上、向下和四周抛撒，表示敬天神、家神、灶神、土神，白马人称为“过愿”。礼毕，然后全家和客人开怀畅饮。白马人有煮酒定运的做法，若酒味正醇香，预示着主人全年吉祥平安、财运亨通。
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