什么是余同乐北京烤鸭辣条儿?正宗河南特产:余同乐北京烤鸭辣条儿
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余同乐北京烤鸭辣条儿的基本介绍
北京烤鸭辣条是腐竹做的。原料大豆、食用豆粕、植物油、辣椒、花椒等首先要把腐竹用清水泡发,大概1~2小时左右泡发完全,但是用手摸的话是有一点点硬实的,而不是软软烂烂的,更不是颜色发黄完全没泡开的泡好之后就捞出来沥干水分。
水分一定要沥干的,因为要下油锅炸的,防止有水分会溅出来热油,然后切成一段一段的,差不多的长度就行,把准备的生姜切片,辣椒也切好,待用,接着就下油热锅。
把沥干水分的腐竹放入锅内煎炸,小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变得金黄再找出,不用炸到焦黄,不然太酥脆就会断裂掉,虽然说它是北京烤鸭,上这就是一款素食辣条,味道非常好,堪比北京烤鸭。所以才有这样一个名字。
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