什么是余干辣椒？正宗江西余干特产：余干辣椒
内容摘要：想知道余干辣椒是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江西余干特产——余干辣椒的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与余干辣椒的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要8分钟左右，主要包括余干辣椒的基本介绍、余干辣椒有什么营养价值？余干辣椒的产品特点有哪些？余干辣椒的历史是怎么由来的？余干辣椒的制作方法、余干辣椒的获奖荣誉等。
余干辣椒的基本介绍
余干枫树辣：当地又称丰收辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味，炒食。
经国家工商行政管理总局核准，“余干辣椒”正式注册为中国地理标志证明商标。余干辣椒，又称丰收辣、余干小辣椒，原产地位于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村。该村自然条件独特，土壤含沙量达70%，土层深厚疏松肥沃，非常适合辣椒生长。余干辣椒有600多年的种植历史，曾经是“朝中贡品”，为人们盘中的珍品。在2011年首届江西省游客最喜爱的十大赣菜评选活动中，余干辣椒炒肉成功入选。
地域范围
余干县位于江西省东北部，信江下游，东与万年接壤，西连新建、南昌、进贤县、南毗余江、东乡县，北邻鄱阳、都昌县。余干辣椒产于余干县境内，位于东经116°13′28〞—116°54′24〞，北纬28°21′36〞—29°3′24〞。包括洪家咀乡、玉亭镇、黄埠镇、杨埠乡、白马乡、古埠镇、东塘乡、石口镇、乌泥镇、社庚乡、九龙乡、大溪乡、梅港乡、枫港乡、江埠乡、三塘乡、大塘乡、瑞洪镇、康山乡、鹭鸶港乡等20个乡镇。余干辣椒地域保护范围10万亩，年产量3万吨。
余干辣椒有什么营养价值？
含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。
余干辣椒的产品特点有哪些？
1、外在感官特征：余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。叶片绿色、茎节紫色，青熟果绿色、老熟果红色、果面光滑、羊角果、平均单果重5克左右、单株座果90-110个，果实辣味适中、皮薄、肉质细嫩，口感风味好。
2、内在品质指标：余干辣椒偏辣，含有多种微量元素，营养丰富，干物质9%－9.9%，维生素C 105 mg/100g-107mg/100g，粗纤维2.4%－2.6%，蛋白质1.6%－1.8%，可溶性糖（以葡萄糖计）1.9%－2.2%。
3、安全要求：余干辣椒严格执行NY5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》，产品质量执行NY5005-2008《无公害食品茄果类蔬菜》标准。调味料，均特别鲜美可口。
余干辣椒的历史是怎么由来的？
余干枫树辣原产地位于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村，自然条件独特，土壤含沙量达70%，土层深厚疏松肥沃，非常适合辣椒生长。余干辣椒有600多年的种植历史，曾经是“朝中贡品”，为人们盘中的珍品。在2011年首届江西省游客最喜爱的十大赣菜评选活动中，余干辣椒炒肉成功入选。
余干辣椒的制作方法
余干辣椒炒豆豉
原料：
腊肉100克，余干辣椒200克；豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少许；老抽豉油1大勺，料酒少许，盐和鸡精各少许。
制作方法
1、将余干辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；
2、腊肉切薄片，
3、炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香；
4、再倒入腊肉片爆炒；
5、炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入辣椒炒匀；
6、依次放老抽豉油和鸡精，炒匀装盘。
主料：五花肉100克，余干枫树辣椒200克。
配料：豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少许。
余干辣椒炒肉调料
老抽豉油1大勺，料酒少许，盐和鸡精各少许。
余干辣椒炒肉操作
“十大赣菜”之一——余干辣椒炒肉
1、将枫树辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；
2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡；
3、炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香；
4、再倒入肉片爆炒；
5、炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀；
6、依次放老抽豉油、盐和鸡精，炒匀装盘。
余干辣椒的获奖荣誉
余干辣椒炒肉已被列为新“十大赣菜”之一。
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最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
