广东梅州特产

忆子粄

忆子粄是中国广东梅州地区的特产,在广东当地是非常具有代表性的特色产品之一,由于广东梅州的地理环境条件和饮食文化的不同,以及地方风土人情的差异,使得忆子粄在广东特产中独具一格,享誉盛名,深受忆子粄爱好者们的喜爱。

产地:广东梅州

类别:小吃,土特产

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什么是忆子粄?正宗广东梅州特产:忆子粄

内容摘要:想知道忆子粄是什么吗?本文是一篇详细介绍关于广东梅州特产——忆子粄的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与忆子粄的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括忆子粄的基本介绍、忆子粄的产品特点有哪些?忆子粄的历史是怎么由来的?忆子粄的制作方法等。

忆子粄的基本介绍

忆子粄是广东省大埔县传统的汉族风味小吃之一,已有300多年的历史。它原产于百侯、枫朗、湖寮镇一带,而以百侯制作的忆子粄最有名。明末以后,大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。产地逐渐向全县扩展。

忆子粄的产品特点有哪些?

其味香,口感滑,鲜美可口。

忆子粄的历史是怎么由来的?

忆子粄是大埔有名的传统小吃,相传源于明代,至今已有300多年的历史。它的得名颇有趣味。传说在明代,大埔某地有一户人家为娘的叫松婶,带着儿子阿根,艰苦地过日子。阿根长到18岁时,从师练就了一身好武艺,后随师投奔郑成功麾下,飘洋过海到台湾去驱除荷兰侵略者。松婶思念儿子,每逢中秋节,就做了儿子最爱吃的粄,摆在月下,焚香祷告。秋去春来,不觉度过了整整30年,儿子还不见回来。那年中秋节,正当松婶在月下祷告时,儿子阿根突然回来了,母子相会,悲喜交集,阿根从白发苍苍的老娘手里接过忆子粄,欢庆团圆。此粄由此得名。

忆子粄的制作方法

忆子粄的制作方法分两步。一是用糯米作皮。把糯米磨成粉末(讲究一点的先将糯米浸湿,拌和水及糯米磨成粉浆,装入布代内,用石块压挤,至粉浆水分压干为止,这种方法制成的粄皮特别柔软),搅拌时,糯米粉中加进少许盐水,并用沸热水揉搓至软韧粘结,再分别揉成小团,撒上适量生粉,用小木棒或酒瓶滚压成规格的粄皮。二是制作里面的馅子。一般以靓肉片、豆腐干、鱿鱼丝、香菇、虾米、蒜白、黑木耳等为原料,加上适量的猪油和酱油,在锅里炆至熟透。然后把馅子包进粄皮里,扎成四方立体形,用蕉叶包裹后放进蒸笼里蒸30至40分钟时间即熟,便可食用。

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