什么是易门卤腐？正宗云南易门特产：易门卤腐
内容摘要：想知道易门卤腐是什么吗？本文是一篇详细介绍关于云南易门特产——易门卤腐的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与易门卤腐的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括易门卤腐的基本介绍、易门卤腐有什么营养价值？易门卤腐的产品特点有哪些？易门卤腐的制作方法等。
易门卤腐的基本介绍
卤腐，又称腐乳，是以野生鸡枞油和豆腐作原料腌制而成的一种副食品。易门是云南多产野生菌之乡，本豆腐用野生鸡枞菌泡过的油为原料，做成的豆乳很有云南的特色风味
易门卤腐有什么营养价值？
腐乳虽源于大豆，所含成分与豆腐相近，但它青出于蓝而胜于蓝，其营养和功能都高于豆腐。豆腐中的蛋白质以大分子状态存在，而制成腐乳后，大分子蛋白质在微生物的作用下被水解成小分子的肽和氨基酸，更易于人体的消化和吸收，从而提高了大豆蛋白的营养，还有很强的降胆固醇的能力。另外，豆腐生食淡而无味，而制成腐乳后，由于蛋白质被分解为氨基酸，且含有不饱和脂肪酸，所以滋味鲜美。腐乳的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，含有丰富的钙质，而发酵过程中微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质也变得易被人体吸收。特别是，发酵后的腐乳中，B族维生素的含量提高，这是豆腐所不及的。
易门卤腐的产品特点有哪些？
块形整齐，色泽红黄，细腻而有弹性，鲜美可口，是色、香、味俱优的佐餐佳品。
易门卤腐的制作方法
quot;云之南"牌鸡枞油腐乳，是用优质大豆和山泉水做成的色鲜味美的鲜豆腐，采用民间传统工艺自然发酵和自然晾晒后，配以辣椒、花椒等多种佐料，再掺入本厂自产无公害野生鸡枞油、辣椒、精制食盐等腌制而成，经六十多道工序精制而成"鸡枞油腐乳"。
以上就是关于易门卤腐的全部介绍，希望阅读后能让您对云南易门特产：易门卤腐又多一点全新认识，如果您对易门卤腐的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多云南易门特色产品可点击进入云南易门特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
