什么是沂蒙富硒黑花生?正宗山东临沂特产:沂蒙富硒黑花生
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沂蒙富硒黑花生的基本介绍
产自沂蒙山山脉东南端,这里空气纯净、土壤的硒含量特别高,用山上顺流而下的泉水灌溉生长。富含18种氨基酸,氨基酸总量为28.9%,必需氨基酸比例占23%。经检测,本地所产的花生营养成分含量均超出其他产地的黑花生。口感香脆、唇齿留香,却不油腻。被村民形象的称为金花生,是花生家族中的珍品。
沂蒙富硒黑花生有什么营养价值?
黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分,还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比,粗蛋白质含量高5%,精氨酸含量高23.9%,钾含量高l9%,锌含量高48%,硒含量高101%。
沂蒙富硒黑花生的制作方法
咸酥花生
1、工艺流程:
(1)湿烤:鲜秋花生果选料→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。
(2)干烤:干秋花生果选料→浸泡→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→筛选→包装。
2、清洗:鲜果花生从地里采收后24小时内清洗;干果花生在盐水中浸泡12小时至24小时后清洗。
3、蒸煮:水开后放入花生煮15分钟。
4、烘干:用竹制花生烤笼盛装煮好的花生置于炉上进行烘干,温度80℃至90℃,时间20小时至24小时。
5、焙烤:把烘干的半成品倒入竹制花生烤笼,置于炉上,用70℃至80℃温度焙烤48小时至60小时。
沂蒙富硒黑花生如何鉴别真假?
是否染色,主要看花生仁的颜色,如果颜色是红黑色那说明是染色的花生。需要说明的是:黑花生表面成分叔花青素,易溶于水,对人体有益,不要误认为是染色哦.
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编辑:中华特产网编审小组