什么是延庆火勺？正宗北京延庆特产：延庆火勺
内容摘要：想知道延庆火勺是什么吗？本文是一篇详细介绍关于北京延庆特产——延庆火勺的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与延庆火勺的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要6分钟左右，主要包括延庆火勺的基本介绍、延庆火勺的产品特点有哪些？延庆火勺的历史是怎么由来的？延庆火勺的制作方法、延庆火勺的品尝吃法等。
延庆火勺的基本介绍
被誉为延庆县“十大特色文化遗产”的延庆火勺，是风味特色小吃。和烧饼、驴肉火烧不同，延庆的火勺是用天然的火炉烘烤而成，里面有瓤，有一股椒盐的香味。
延庆火勺的产品特点有哪些？
延庆火勺用温水和面，经烙、烤两道工序制作而成，直径大小在8-10cm左右，一面带有金线圈、呈虎皮色，干脆适口，具有浓郁的麦香和椒盐味。因为外皮无油，内含水分极少，延庆小火勺便于携带又易于保存，现已成为享有盛誉的地方小吃，深受国内外宾客的喜爱。
延庆火勺的历史是怎么由来的？
延庆火勺的制作叫做“打火勺”，一个“打”字简洁、生动、内涵丰富。延庆火勺什么时候开始出现的？相传是秦始皇时期，延庆当地修筑长城的老百姓为了便于携带保存而制作出来的。
延庆火勺的制作方法
打延庆火勺有四手绝活：面要滋润，瓤要鲜嫩，棰子要清脆着听，炉火要不暴不温。面粉和好发酵加碱，和面要肥、碱适量，十斤面加二斤面肥，一边和面一边加碱，直到那面和得不软不硬，筋叨滋润不沾手，呈现出淡杏黄色，用手一拍“啪啪”脆响有弹性才行。面和好揪成小剂，每剂再分为两个部分，一部分为用特制火勺槌擀成小饼碗状，用另一部分面团“火勺瓤”沾上花椒油盐包在其中，再擀成碟状后，放在饼铛上再烙八成熟，下面烙好翻过来再烙上面，然后再放炉边烘烤。那讲究点的火勺铺，打火勺的白炉匠敲火烧棰子是拿手绝活。那棰子尺把长，硬木，中间若一个掐头去尾的心里美萝卜；两端是比大拇指稍粗，头尖尖的把儿。白炉匠每擀一个火勺都要用它在案子上敲一阵，棰子的声音浑厚而沉实，棰把的声音轻逸而脆生，比快板书的开场板还好听，教人觉得那火勺的香味儿不是烤出来而是棰子敲出来似的。敲火勺棰是学做白炉匠第一课，不会敲火勺棰子的，火勺打得再好也没人用。最后是火候得当，那炉火要既不暴又不温，每炉放10多个火勺，烤10多分钟即可熟。过火或不及就会焦糊或塌瘪，就没了它该有的味道。烤好的火勺里面充满了热气，象个透香的圆荷包。做好的火勺饱满如鼓，皮焦脆，瓤鲜香，味美价廉，人人爱吃。好火勺扔上房，滚落到地上准会摔成三瓣，两瓣是脆巴巴的皮儿，一瓣是鲜灵灵的瓤儿。火勺正面中间有一个圆圆的圈儿，如淡黄色的月晕环绕着一团圆月，如果圈儿不明显或变黑，就是火勺火候没掌握好。
延庆火勺的品尝吃法
延庆火勺瓤嫩皮脆，好吃便宜，易和其他食物搭配，形成一种新口味儿，而且既可作早点又可当正餐。刚出炉的火勺，只要沿边儿轻轻一捏，就会裂开一道口儿，爱吃素淡的可以在里面夹上油条；爱吃荤的可以夹上各种熟肉，如果把那肉切得细细的，再加上大葱香菜鲜辣椒，就成了肉夹馍，那就更有滋有味了；暴火炝个汤，加上佐料，把火勺切成细条烩，趁热连汤带水的吃到肚里很舒坦；延庆火勺还有一绝，因瓤包得严实，带它做干粮不油包儿，且不易变质。
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编辑：中华特产网编审小组
