什么是新昌春饼?正宗浙江新昌特产:新昌春饼
内容摘要:想知道新昌春饼是什么吗?本文是一篇详细介绍关于浙江新昌特产——新昌春饼的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与新昌春饼的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括新昌春饼的基本介绍、新昌春饼的历史是怎么由来的?新昌春饼的制作方法等。
新昌春饼的基本介绍
新昌春饼是浙江新昌县有名的汉族风味小吃。新昌春饼形如圆月,薄如纸张。白中透黄,略带微咸,酥脆香美,再买一根油条或一块油氽豆腐,卷起来就可以吃,既松又香,别具风味。
新昌春饼的历史是怎么由来的?
新昌春饼何止清《咏春饼》诗云:“圆似夜月添新样,巧学秋云擅薄搽。” 据明万历《新昌县志》记载,新昌自梁开平二年(公元908)建立县治以后,人口增长和经济发展都比较快,县城街市形成,商贾云集,相应的饮食摊点、旅馆服务等也相继得到发展,随着社会的需求,它从农家走上街市,穿插于饭店酒家之间。
清代时,春饼用白面为外皮,圆薄平匀,内包菜丝,卷成圆筒形,以油炸成黄脆,就是我们俗称的“春卷”,有甜、咸等不同馅心。新昌春饼形如圆月,薄如纸张,象征团圆。新昌旧俗外出做事的人,一旦收到家乡的春饼,就明白妻儿在思念自己,如此看来春饼还起着“信鸽”的作用呢。
新昌春饼的制作方法
1、和面。新昌春饼的面要和好,要和的稠稀适度,太稠制作出来的春饼易碎,太稀制作时易粘手,且春饼较厚。
2、火候。制作春饼的火候要合适,不能太旺,春饼本来就较薄,或太旺易糊,也不能太文,火太文制作出来的春饼口感不好,不脆。
3、手法。制作春饼的手法很关键,取面团的大小、摊春饼的速度、安辖区的力度等等都会影响最后春饼的口感。以上三条是影响春饼质量好坏的关键因素,至于怎么才能制作出好的春饼,关键只有一条,就是要练习,都是经验,多练练就会练出来的。
以上就是关于新昌春饼的全部介绍,希望阅读后能让您对浙江新昌特产:新昌春饼又多一点全新认识,如果您对新昌春饼的还有其他问题,可以加“中华特产网”微信进行交流,想了解更多浙江新昌特色产品可点击进入浙江新昌特产大全继续浏览。
最后更新时间:
编辑:中华特产网编审小组