西安大肉饼

西安大肉饼的基本介绍

西安作为十三朝古都，世界著名旅游城市，除了悠久的历史文化让中外游客流连忘返，还有一个重要的原因就是西安号称舌尖上的天堂。不论怎样，在西安你都可以找到自己喜欢的那一个美食，在西安吃得深厚的历史和文化，是历史的回忆。

西安的饮食文化博大精深，历史悠久。饮食文化更多表现为皇室文化、帝王文化、宫廷文化和地域文化。

全国很多地方的一些传统小吃、民族小吃，许多都随着时代的发展而消失，而西安和陕西的大多数小吃都很完整地保留了下来。

西安大肉饼又叫肉酥饼、白肉酥饼。它是一种历史久远的传统小吃，距今已有1000多年的历史。

唐代，人们把面食统称为饼，“入炉鏊者名鏊饼亦曰烧饼，入笼蒸者为蒸饼，入汤烹之名汤饼，入胡麻者曰胡饼”（《事类统编》）。这里的“入炉鏊”也就是入炉烙烤。据说这种饼是由唐代段公路《北户录》里记载的“白肉胡饼”的基础演变而来，给油酥饼里加入猪肉烙制而成。

西安大肉饼的制作方法

1、温水和面，放在一旁醒着。

2、肥瘦适中的肉馅加入香葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，料酒，黄酱拌均。

3、等到面醒好后，取一小块面杆成一个案板大小的面饼，把肉馅均匀的铺在上面，从一边开始卷成个卷，按扁压平，切成锅能容纳的小块，小火煎成两面金黄即可。