吴忠烩羊杂碎

吴忠烩羊杂碎的基本介绍

烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。

羊杂又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细，所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。

吴忠羊杂碎品牌继承了传统食品的特点，保留了羊肉碎的特色风味，同时又进行了更新。它添加了更多以前从未使用过的食材，做出了美味的新羊肉碎汤，颠覆了羊肉碎汤在消费者心目中的印象。吴忠羊杂碎秉承让健康更美味的经营理念，不断更新研发制作食材，精选新鲜腿骨，用红汁制作营养骨髓汤，入口顺滑，无臭无臭，味道鲜美。经常食用养甲汤具有温中散寒、健脾胃、滋养皮肤、助消化、增强抗病力、改善身体不适的作用。

吴忠烩羊杂碎的产品特点有哪些？

红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。

吴忠烩羊杂碎的历史是怎么由来的？

据古籍记载，脏腑是生命体征的基石。在三字经中，羊出生时，他懂得跪着吃奶，这意味着一件好事羊肉碎还有一个特点，那就是羊肉碎是清真菜。什么是清真食品？元代《阴山证》中有清真饮食的记载。在《元代生活大百科全书》中，有一章是关于回族食物的，其中包含了多种回族食物。

吴忠烩羊杂碎的制作方法

原料：新鲜羊杂碎1副，包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

吴忠烩羊杂碎的获奖荣誉

1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。