什么是乌石甜酒糟？正宗广东雷州特产：乌石甜酒糟
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乌石甜酒糟的基本介绍
乌石的甜酒糟在雷州半岛很有名气，是雷州三大地方小吃之一。乌石近海，却有一方好水土，过去用房参岭下的道旁井的泉水来酿制酒糟，味道就比别处的清甜爽口。至今，乌石酒糟的民间制作工艺已有200余年。
乌石甜酒糟有什么营养价值？
酒槽的营养价值很高。《纲目拾遗》：“补气养血，助运化，充痘浆”。因酒糟含有丰富的蛋白质、B族维生素、矿物质，可益气、生律、活血、散结、消肿，不仅利于孕妇消肿，还适合哺乳期妇女通利乳汁。
乌石甜酒糟的历史是怎么由来的？
当地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。历史上以雷州市乌石所产的甜糟最负盛名，今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。现在食店、市场、摊档、夜市均有为你煮出好甜糟。
乌石甜酒糟的制作方法
制法是将上等糯米煮成饭，后加酒饼拌匀，用较为密封的容器装好发酵而成，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，少吃味甜酒香，令人清爽，多吃上酒意，令人轻快，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。
乌石甜酒糟的品尝吃法
酒槽即食（不用煮）口感很好，加蛋或牛奶再蒸吃营养更佳，尤其产后食，更是产妇滋补品。成年人不论男女均可食用，但儿童则不宜多食，因酒槽含有2%的酒精成份。食时还应注意不要让剩下的酒槽沾上油，剩下的放冰箱 保存。只能 保存5-6天，时间长了会变味（变酸）的。此外，还可以用酒槽蒸鱼、蒸肉和排骨食，这也是一种美味佳淆。
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编辑：中华特产网编审小组
