什么是吴家熏肉？正宗山西临汾特产：吴家熏肉
内容摘要：想知道吴家熏肉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于山西临汾特产——吴家熏肉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与吴家熏肉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括吴家熏肉的基本介绍、吴家熏肉的产品特点有哪些？吴家熏肉的制作方法、吴家熏肉的获奖荣誉等。
吴家熏肉的基本介绍
吴家熏肉乃古都平阳（今临汾市）的美味佳肴。特点肉皮明亮，色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁，蚊蝇不沾，经久耐放，开胃健脾。清末民初时由吴老广创制，吴氏三代，独家经营，百余年来，盛名不哀。吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末，至今已有100多年的历史。
吴家熏肉的产品特点有哪些？
吴家熏肉具有风味独特、色泽金黄、咸香浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、后味翻香、食之舒畅的特点。四季适宜，尤其在炎热的夏季，苍蝇不粘，可放置三天而不变质，实为高档筵席上难得的佳品。
吴家熏肉的制作方法
1. 将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块；
2. 老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料 （丁香、良姜、白芷等等），倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天；
3. 根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长；
4. 将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分；
5. 用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。
吴家熏肉的获奖荣誉
“吴家熏肉”荣获国内贸易部颁发的“中华老字号”企业
“吴家熏肉”95年荣获首届中国国际食品博览会“金奖”
“宝兴善”牌熏猪蹄95年12月荣获首届中国国际食品博览会“金奖”
“吴家熏肉”96年荣获第二届中国国际食品博览会“国际名牌食品”
“吴家熏肉”96年荣获上海全国名优土特新商品展销洽谈会“最受欢迎产品”
“吴家熏肉”97年荣获第三届中国农业博览会“最受欢迎产品”
“吴家熏肉”97年10月荣获山西省卫生厅“食品信得过”单位
“吴家熏肉”2002年被尧都区委、区政府评为“科技进步”单位
“吴家熏肉”2003年7月被市委市政府评定为“特色品牌”
“吴家熏肉”2004年12月被临汾市农业化认定为“优质农产品”基地
“吴家熏肉”2004年12月被评为尧都区食品工业协会、食品工业办公室“放心食品”
“吴家熏肉”2006年12月被尧都区食品工业协会、食品工业办公室“推销产品”
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编辑：中华特产网编审小组
