什么是乌蛋粿?正宗福建周宁特产:乌蛋粿
内容摘要:想知道乌蛋粿是什么吗?本文是一篇详细介绍关于福建周宁特产——乌蛋粿的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与乌蛋粿的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要4分钟左右,主要包括乌蛋粿的基本介绍、乌蛋粿的历史是怎么由来的?乌蛋粿的制作方法等。
乌蛋粿的基本介绍
乌蛋粿是福建周宁独有的汉族特色小吃之一。周宁话管土豆叫“乌蛋”,所以,土豆即是制作乌蛋粿的主要原料,由于周宁的土豆比其它地方的土豆粘性好,它煮熟以后,可以像拍面团一样,用刀面把它拍成一块土豆饼,而其他地方的马铃薯一拍就散开了,这也成了周宁土豆的特色。它是将土豆煮熟后,剥皮拍成泥,和磨细了的地瓜粉一起揉匀,摊成饼状,就成了乌蛋粿。切成约两厘米宽五厘米长的薄片,加上酸菜、青菜、肉末、虾米、豆瓣酱、辣椒等配料,煮熟或炒即可。
乌蛋粿的历史是怎么由来的?
“乌蛋“(即土豆),周宁县位于闽东北山区,地处鹫峰山脉东麓,属中亚热带海洋季风山地气候,平均海拔800米,县城海拔880多米,居华东之冠,素有“高山明珠”之称。地理坐标为北纬 26°53′-27°19′,东经119°06′-119°29′。由于特殊的地理气候和土壤条件(只有在周宁海拔800米以上的地方),其出产的土豆比其它地方的粘性好,煮熟以后,可以像拍面团一样,用刀板把它拍成一块土豆饼,而其他地方的土豆一拍就散开了;而且周宁土豆口感好,而低海拔同一地区的土豆有麻涩的味感。所以特殊的原料“乌蛋”决定了“乌蛋粿”其特有的地方小吃的的特,加上物美价廉、营养丰富。因此受到大众的喜爱。
乌蛋粿的制作方法
1、乌蛋粿的制作:土豆洗干净煮熟后,剥皮拍成泥,和磨细了的地瓜粉一起揉匀,摊成饼状,就成了乌蛋粿。
2、烹饪:乌蛋粿可以自己制作,也可以在周宁的市场上买到现成制作好的乌蛋粿,好食者可根据自己的食量,买下相应大小的一块,回家煮食。将乌蛋粿切成约两厘米宽五厘米长的薄片,加上酸菜、青菜、肉末、虾米、豆瓣酱、辣椒等配料,炒制、煮食均可。
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编辑:中华特产网编审小组