什么是窝北香肠？正宗河北肃宁特产：窝北香肠
内容摘要：想知道窝北香肠是什么吗？本文是一篇详细介绍关于河北肃宁特产——窝北香肠的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与窝北香肠的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括窝北香肠的基本介绍、窝北香肠有什么营养价值？窝北香肠的产品特点有哪些？窝北香肠的制作方法等。
窝北香肠的基本介绍
肃宁窝北香肠有一百多年的历史啦，经历了百年的传承和发展，做法独特，选用纯瘦精肉，配以鲜姜，鲜团（淀粉）、芝麻香油及各种调味品和11味中草药为原料绞馅，天然肠衣灌制。 正真的是很使人回味无穷。
窝北香肠有什么营养价值？
猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
窝北香肠的产品特点有哪些？
熏肠松绵、清香、皮脆。松绵：薰肠入口后，其肉松软柔绵，如糕如丸。清香：薰肠入口后，清香满腮，食后余香满口，终日不散。皮脆：入口咀嚼，肠皮松脆，可与京城烤鸭的脆皮相媲美。
窝北香肠的制作方法
其所用的原料大致为：精选的去皮猪肉（瘦肉占70%，肥肉占30%）河南的生姜、山东的葱、怀鹿花椒（泡水）平山的大料（泡水）红薯淀粉、精盐、酱油（这几年主要用广东佛山海天牌的）醋少许（陕西青徐）少许纯粮食酒（衡水老白干）以及本地的小磨香油。猪肉绞碎与上述材料巧妙搭配，用清水调成粥状，再灌入猪肠衣内，用棉绳围圈捆扎，锅内文火煮熟。
制作的关键环节是熏制过程。首先用砖和泥巴盘长灶，用铁棍穿煮熟灌肠，用刷子刷上一层香油一排排吊在炉内，底下用锯末熏烤。
用来熏烤的锯末材料也很讲究。有异味的材料不能用，比如椿树。最好是用梨树、桃树、杏树的锯末。用梨树的锯末熏烤出来的清香，用桃树的锯末熏烤出来的浓香，用杏树的锯末熏烤出来的甜香。这样制作出来的薰肠色泽暗红，皮光油亮，香气扑面。
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编辑：中华特产网编审小组
