温岭麦饼

温岭麦饼的基本介绍

问起温岭人对端午节的印象时，相信绝大多数人会说起吃麦饼。端午就得吃麦饼，这似乎已是温岭人的共识。端午节，在温岭可说就是麦饼节了。

如1992年版《温岭县志·岁时习俗》一节中记载：“端午，家家食麦饼，饮雄黄酒……少数人家于是日吃粽子。”

温岭麦饼的产品特点有哪些？

是当地人用面粉加水搅拌成浆，再用平底锅摊就，其薄如纸，其色白润，入口韧。

温岭麦饼的历史是怎么由来的？

麦饼传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称 臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。

温岭麦饼的制作方法

用黄花麦果、苎（麻）叶、菜叶等捣成泥，掺进面粉中揉成青色的面团，再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼，放在锅中烙熟即成（也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼，叫糥米麦饼，吃起来比麦做的麦饼要嫩糯）。

温岭麦饼的品尝吃法

吃麦饼时，每人将一张烙好的麦饼在桌上平铺开，然后各人根据自己喜好选择馅头的搭配组合，将馅头放在麦饼上，再包卷成麦饼筒吃就行了。