什么是万源木耳?正宗四川万源特产:万源木耳
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万源木耳的基本介绍
在万源市,由于大部分地区山高林密,野生动植物种类极其丰富。有一种看似不起眼,却极受人们欢迎的小东西,它就是万源黑木耳。民间称:“半边阴,半边阳,花花天阳照耳堂”。人们把黑木耳作为待客上品,是万源人乃至整个秦巴地区人们心中的无价之宝。
万源木耳有什么营养价值?
1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
2. 木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
万源木耳的产品特点有哪些?
木耳,是一种营养丰富的食用菌,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又因它的味道有如鸡肉鲜美,故又得名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机),重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。万源黑木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,加之生长于万源富硒之地,富含人体所需的硒元素,因此被专家一致评定为木耳中的极品。
万源木耳的历史是怎么由来的?
木耳种植在万源有着悠久的历史,在竹峪、黄钟一带,几乎家家户户都有种植木耳的习惯。传统的木耳种植,对于基础木材的选择很重要。一般的油质类树木、樟科树木是绝对不用的,种出来的木耳品相差,口感也不好。人们通常选择青木冈树、板栗树等栎树类木材作为基材,这类基材使用时间长、无异味、富含木耳生长所需的营养成分,是优质木耳生产的必备条件。
木耳种植一般选在三四月份。人们选取小臂粗细的木材,将其砍成一米左右长短木段,在木段里嵌入木耳种,然后将木段斜立互相靠住,这样一个简单的木耳生产桩就做好了。木耳地一般都选择在林间空地的阴阳交接处,既可接收阳光雨露,又不至于遭受暴晒或大雨倾盆,民间称:“半边阴,半边阳,花花天阳照耳堂”。这一切工序就绪后,人们便再无需过多操心,任其自由地接受微风雨露的滋润,吸收天地间的精华。8月初,第一批木耳便开始崭露头角,可以新鲜上市了。而在随后的两年里,只要雨水适中,黑木耳便可不断生出,成为农家最稳定的收入来源。
万源木耳的制作方法
凉拌木耳
主料:黑木耳、蒜头、红辣椒
辅料:生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精
1. 黑木耳干品50克。
2. 在温水里浸泡20分钟,洗净沙粒,沥干水份。
3. 红辣椒在开水里泡5分钟后切丁,蒜头拍扁剁碎末。
4. 将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟,捞起用冰水过凉,沥干水份,放在盘中。(最好是放入冰箱冷藏,就更凉爽了)
5. 用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精,3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油,再放入辣椒蒜末,调成味汁,浇在黑木耳上拌匀就OK了。
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