什么是土沱麻饼?正宗重庆特产:土沱麻饼
内容摘要:想知道土沱麻饼是什么吗?本文是一篇详细介绍关于重庆特产——土沱麻饼的专题文章,由中华特产网编审小组查阅并收集与土沱麻饼的相关资料重新整理编辑而成,全文阅读时长大约需要3分钟左右,主要包括土沱麻饼的基本介绍、土沱麻饼的产品特点有哪些?土沱麻饼的制作方法等。
土沱麻饼的基本介绍
土沱麻饼是重庆市北碚区的传统名点,出产地位于水土镇,已有80多年历史。 素以皮薄馅大、松酥滋润、味美甜香而闻名于世。主要以面粉、白糖和麻油,辅以核挑仁、花生仁、芝麻仁、冰糖;根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等馅料制造而成。
土沱麻饼的产品特点有哪些?
土沱麻饼一般底面呈此褐色,块形饱满完整,每块50克,皮薄馅大,松酥滋润,味美甜香,风味独特。在重庆市很受欢迎的一种特产,节日当地人可把土沱麻饼包装送礼,精美无比,可谓吃得好包装得又特别。
土沱麻饼的制作方法
1.原料:主料是面粉、白糖和麻油;辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料。
2.饼皮由水皮和油酥制成:水波用面分、麻油和水合制,用水量为面粉的50%左右;油酥系以面粉与麻油充分揉和而成;用水皮包入油酥即为皮料。其比例为:水皮60%、油酥为40%。
3.制馅:将瓜果料剁碎、冰糖碾成绿豆粒大小,再把熟面、绵白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成。
4.包制:制好皮、馅,即可包制,皮与馅的比例为3∶7。
5.烤制:包馅后,将饼坯按成扁圆形,粘上芝麻仁,然后放在吊炉,平炉用高温急火烘焙(炉温500℃左右,时间约半分钟)。冷却后即可包装出厂。
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编辑:中华特产网编审小组