什么是桐乡榨菜?正宗浙江桐乡特产:桐乡榨菜
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桐乡榨菜的基本介绍
桐乡榨菜是浙江的特产。桐乡榨菜具有鲜、香、嫩、脆的独特风味,富含蛋白质、维生素C、糖、磷、钙、铁等物质,产品畅销全国,并远销港澳地区东南亚和西欧诸国,出口量占浙江省榨菜出口总量的三分之一。
桐乡榨菜有什么营养价值?
1、 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;
3、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
4、低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用;
桐乡榨菜的产品特点有哪些?
桐乡榨菜由于当地气候温和、土质肥沃,因而肉茎丰满厚实,加上采用科学的加工方法,其成品鲜、香、嫩、脆,风味独特。
桐乡榨菜的历史是怎么由来的?
榨菜的原产地在四川,自1931年桐乡南日顾家桥的顾金山等人从四川引入栽种以后,桐乡才开始有了榨菜。六十多年来,桐乡榨菜生产发展很快,目前以南日、史桥、高桥、屠甸、百桃等地种植最多,全市有数十家榨菜加工厂,年产成品榨菜100多万担,仅次于四川涪陵,居全国第二位。
桐乡榨菜的制作方法
1、榨菜有多种吃法,佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料,作旅行食品、当零食等;
2、做汤时加点榨菜,其味甚鲜,有一种天然的鸡汤式的鲜味。
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编辑:中华特产网编审小组