什么是太湖凤尾鱼？正宗江苏无锡特产：太湖凤尾鱼
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太湖凤尾鱼的基本介绍
凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。
太湖凤尾鱼有什么营养价值？
现代科学研究表明：凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷 、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。
太湖凤尾鱼的产品特点有哪些？
凤尾鱼制成罐头后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味鲜美。
太湖凤尾鱼的制作方法
用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国内外。凤尾鱼罐头，必须选用带卵母鱼（上海人俗称“烤子鱼”）。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。
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编辑：中华特产网编审小组
