双头尖

双头尖的基本介绍

双头尖是汕头当地的一种特色小吃，本地人也有叫它为‘粉仔’或‘老鼠仔’。双头尖的主要原料是红薯粉。在制作过程中，要先把红薯粉与水按照一定的比例调成糊状，在铁锅里煮上一锅沸水，上面架一个漏板，再把红薯糊舀在漏板上摊平，之后就用手不停地搓，红薯糊就沿着漏板上的小孔滑进沸水里。因为类似水滴下去的形状，两头尖中间胖，所以才得了“双头尖”这个名字。双头尖在沸水中不宜久煮，煮到全身变成透明色就表明煮好了，要尽快捞出。

双头尖的品尝吃法

一、双头尖”糖水

配料：双头尖、狗毛膏和草粿。它们分别是由狗毛膏草和草粿草制作而成的。

1、把狗毛膏草放入沸水里煮25至30分钟，然后把草过滤掉，使水在碗里冷却凝固即可。

2、制作“双头尖”糖水时，先把草粿和狗毛膏各舀一个，放上一勺碎冰，把它们捣碎，再加入双头尖和西米，倒上由红糖和白糖混合熬制的糖浆，搅拌均匀。

3、最后在上面淋上一层炼乳，清凉又可口的双头尖冰水，就做好了。