石泉黄花菜介绍 - 正宗的石泉黄花菜都有哪些特点？【中华特产网陕西石泉特产】

什么是石泉黄花菜？正宗陕西石泉特产：石泉黄花菜

内容摘要：想知道石泉黄花菜是什么吗？本文是一篇详细介绍关于陕西石泉特产——石泉黄花菜的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与石泉黄花菜的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括石泉黄花菜的基本介绍、石泉黄花菜的产品特点有哪些？石泉黄花菜的制作方法、石泉黄花菜的获奖荣誉等。

石泉黄花菜的基本介绍

石泉黄花菜保护区域属于亚热带季风湿润气候，气候因素与黄花菜生长所需温湿度、降雨、日照等条件相适宜，极利于黄花菜生长发育和抽苔结蕾。石泉黄花菜保护区域分布在海拔350～800m之间的浅山丘陵，山地面积占87.6%，土壤PH值在5.5～7.5之间，成土母质以石灰岩、泥质岩为主，土壤类型中石灰岩型黄棕壤和泥质岩型黄棕壤占94%，在土壤风化过程中，积累了大量的钙质元素，使土壤富含钙、铁、锌、锰、铜、硫等营养元素，土壤肥沃且养分含量全面均匀，不仅适宜黄花菜生长发育，也为石泉黄花菜特有的品质奠定了肥力基础。水资源极为丰富，全县森林覆盖率达78.8%，境内河流地表水质总体保持在地表水Ⅱ类标准以内，85%的保护区域属富水区。优越的自然生态环境为优质黄花菜生产提供了良好的环境条件。

石泉黄花菜的产品特点有哪些？

黄花菜条形粗壮、肉质饱满、长短均匀、颜色淡黄泛白、清香细嫩、微甜爽口

石泉黄花菜的制作方法

①蒸制(杀青）：

土灶蒸制(杀青）：将采收的鲜黄花菜花蕾均匀放在土灶蒸锅上，四周用塑料纸封严，在100℃水温条件下，蒸制6-8分钟，黄花菜花蕾达到6--7成熟、颜色维持浅黄色、花柄开始发软为准。锅炉蒸制（杀青）：将采收的黄花菜花蕾均匀地放在蒸盘上，四周用塑料纸封严，将锅炉水加热到100℃进行蒸制，蒸制时间以黄花菜花蕾多少来确定，一般1500斤鲜黄花菜花蕾需要蒸制半小时左右，以黄花菜花蕾6-7成熟、颜色维持浅黄色、花柄开始发软为准。

②干制：

采用自然晒干和烘房烘干两种方式交替进行。一般的做法是：先将蒸制好的黄花菜花蕾整齐地摊放在竹篱上，放在太阳下晒4-5小时后，再放入烘烤房烘烤6-7小时，这样就可以把黄花菜烘干。在晴朗天气下，完全自然晾晒需3-4天才可晾干；若遇阴雨天气，需及时将蒸制好的黄花菜花蕾放入烘烤炉中进行烘干，烘干时间控制在12小时内。在农户大面积种植黄花菜时，为预防连阴雨造成黄花菜霉烂损失，必须建立简易烘烤房或机械化烘干加工厂。在黄花菜蒸制和干制过程中，严禁使用任何化学药剂浸泡或硫磺熏蒸转色等加工措施，确保黄花菜质量优质安全、品质天然纯正。