什么是石门干菜？正宗湖南石门特产：石门干菜
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石门干菜的基本介绍
干菜似乎与酸菜有异曲同工之妙，其产生背景亦与酸菜一样。每到蔬菜旺季时节，农家主妇们总是将丰收的时鲜蔬菜留下一部分，做成各种干菜，以备冬季蔬菜短缺时吃用，平时也可以换换口味。
石门干菜的制作方法
干菜的做法非常简单，一般是将鲜菜切成片状，或以木匠师傅用的刨子刨成薄片，然后在烈日下晒干，随时以备食用。常见的干菜有干土豆片、干豇豆、干南瓜片、干苦瓜、干笋子、干芋头片、干萝卜丝、干腌菜、干辣椒壳，一把把的扎起来，或悬挂梁上，或贮藏柜中。
石门干菜的品尝吃法
待需时取下一把，先在水里浸泡一两个小时，再与腊肉同炒或同炖，吃起来香气四溢，爽口不腻，不失为一道道令人交口称赞的特色菜。
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编辑：中华特产网编审小组
