什么是神农架黄豆？正宗湖北神农架特产：神农架黄豆
内容摘要：想知道神农架黄豆是什么吗？本文是一篇详细介绍关于湖北神农架特产——神农架黄豆的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与神农架黄豆的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括神农架黄豆的基本介绍、神农架黄豆有什么营养价值？神农架黄豆的产品特点有哪些？神农架黄豆的制作方法等。
神农架黄豆的基本介绍
神农架黄豆色泽鲜艳，辛散温通，芳香走窜，味道十分香甜可口，是产自1600多米海拔的神农架山地。那里昼夜温差大，产地交通的闭塞，杜绝了从粮种站购买种子的可能，故此没有丝毫人工的污染。由于主要是山民自给自足的作物，并没有产量要求，用自然猪粪做农家肥料，任其自然生长，有少量经自然变异成多彩，并大小不一。神农架黄豆可以煎汤，研末，炒食，或磨豆浆，点豆腐、豆花食等。
神农架黄豆有什么营养价值？
1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
4.含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
神农架黄豆的产品特点有哪些？
观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆。
大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。
神农架黄豆的制作方法
醋黄豆
材料
黄豆500克，米醋500克(陈醋也可)，冰糖250克.
做法
1. 黄豆洗净浸约6-8小时，再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡，
2．浸泡10-15日后即可食物用．
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