深沪糖芋

深沪糖芋的基本介绍

深沪糖芋是福建泉州晋江深沪镇的特产。

糖芋块茎味甜适口，是佐餐佳品。块茎中菊糖含量较高，菊糖水解后的果糖，用于医药及制作糖果，糕点等。雅津糖芋地上部茎叶和地下部块茎营养丰富，是优良的家畜饲料。夏秋季节植株顶部遍开盘状黄花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗净、去皮煮食或熬粥，洗净后腌制咸菜；晒制糖芋干。而中国吃法为蒸或煮，可选蘸白砂糖,替代粮食用。

对晋江深沪人来说，中秋节除了吃月饼，还有一个与众不同的习俗———吃糖芋。　　

吃糖芋习俗的历史渊源久远，是深沪人保留的一种中原旧俗遗风。中秋吃糖芋，寄托着人们对生活的美好祝愿和期盼！闽南人喜欢说“ 芋仔芋孙”，人们就喜欢用芋?来形容团圆。有句俗语说‘八月十五吃糖芋头 ，众人护’，‘护’这个字和闽南语的‘芋’同音。芋头就因为象征团圆成了中秋等团圆的节庆日必吃的食物，而全家人团聚在一起是非常甜蜜的，因此就出现了甜蜜蜜的糖芋。　　

在中国国内其它省市也有中秋吃糖芋的习俗。相传，在古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍，一到秋收季节，看着一年辛苦劳动的收获，人们认为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好地热闹一番，在这一天祭神时，有一款贡品是芋?，将整个芋?煮熟装在碟上，或是米粉芋（加入芋头煮成的米粉汤）装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。

糖芋是深沪的一种美食，用料和制作都很简单，只需要芋头、白糖和水，加上适当的火候即可，2016年获批中国地理标志证明商标，此次深沪小吃同业公会对符合产销“深沪糖芋”条件的会员企业进行使用授权，让其价值更大化。