哨子汤

哨子汤的基本介绍

哨子汤创于民国初年，为宁陵县东街范家祖传技艺。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后，配以鲜鸡汤、羊油、粉条，加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时，在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油，其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。 因喝时要放在嘴边吹一下，所以称作“哨子汤。

每天凌晨，范振中早早起床，先将小米碾浆，再进行各种程序的配料。直到黎明时分，一天下来要卖的哨子汤料才准备就绪。然后，将熬制的哨子汤架在火炉上继续加热，好让每位食客都能吃上热乎乎的哨子汤。汤一凉，吃着就没有原味了。熬制哨子汤时，范老板时刻守在锅前，生怕汤熬过火。汤一直在火上熬，既不能糊锅，又不能凉汤。

盛出热乎乎的哨子汤，在碗里浇上特制的牛肉精、哨子和辣椒油，其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。在宁陵县，大部分市民都喝过哨子汤。从天刚蒙蒙亮一直到下午，汤馆里始终食客如织，络绎不绝。哨子汤，杠子馍，外加卤鸡蛋，着实让人吃得舒坦。听长期喝哨子汤的市民说，哨子汤不仅是充饥的佳品，而且长期食用能养胃开胃，解酒，甚至有能辅助治疗痢疾等肠道疾病的功效。

哨子汤的历史是怎么由来的？

在古老的宁陵小城，曾流传着这样一歇后语：“‘范猴子’的哨子汤———独门”。其中“范猴子”名曰范训兰，是哨子汤的创始者之一。后来，这项手艺一代一代传了下来。如今，哨子汤的第三代传人范振中和两个儿子在宁陵都开有哨子汤馆，而且生意兴隆。