苕果子

苕果子的基本介绍

苕果子，是宜昌的一道特色小吃，它是一种红薯干宜昌本地称之为苕果子，其颜色呈橙黄，香脆可口。

苕果子有什么营养价值？

1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。

4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

苕果子的制作方法

将红薯煮（蒸）熟后，切成条状，然后晒干，即可食用；

做好的红苕果子有几种再加工方法，其一是用油炸。油入锅加热到适当的温度将红苕果子放进去，用温火慢慢炸，变黄后就捞起，完全冷却后就是香脆可口的油炸红苕果子了；

其二是油炒。和油炸不一样的是用油少，像炒菜一样不停翻炒，也是金黄金黄时起锅；

其三是用砂子炒。这个也是以前乡下最常见的方法，在缺油的年代省油就是首选，在不缺油的今天为了减少油脂摄入量也是首选。