什么是上海沈大成樱花味桃花酥?正宗上海特产:上海沈大成樱花味桃花酥
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上海沈大成樱花味桃花酥的基本介绍
酥饼(Crispy Cakes ),系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好
的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成馅。火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。
面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。
上白面粉5.75千克
碱面7.5克
菜籽油1.5千克
花椒油50克
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