什么是上党腊驴肉？正宗山西长治特产：上党腊驴肉
内容摘要：想知道上党腊驴肉是什么吗？本文是一篇详细介绍关于山西长治特产——上党腊驴肉的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与上党腊驴肉的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括上党腊驴肉的基本介绍、上党腊驴肉有什么营养价值？上党腊驴肉的产品特点有哪些？上党腊驴肉的制作方法、上党腊驴肉的获奖荣誉等。
上党腊驴肉的基本介绍
上党腊驴肉是山西长治市的汉族传统名吃，其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷.早在明代，就已驰名于上党和晋南地区。产品远销北京、天津、南京等南北名城。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为潞安府（长治古称潞安府）三宝。
上党腊驴肉有什么营养价值？
驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸，具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。据科学测试，驴肉每百克含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁 13.6毫克。在《本草纲目》第五十卷中记载：“驴肉味甘、无毒、解心烦、止风狂、能安心气、补血益气、治远年劳损”。它可作为脾虚肾亏和贫血症患者的辅助食品，常食之有一定的补益食疗作用。
上党腊驴肉的产品特点有哪些？
其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷。
上党腊驴肉的制作方法
制作腊驴肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为最佳。切肉时，要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，并顺着肉缝把各部位肉切成1～2公斤的肉块；用清水浸泡12小时，洗净后，入80℃清水锅内，加调料（每15公斤生肉加花椒35克、大料25克、茴香35克、食盐300克）滚煮3、4个小时；出锅晾凉后，将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，加满例汤，上压小石块，炖煮12小时（其间不断加汤）即可出锅上市。
上党腊驴肉的获奖荣誉
上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。在80年代全国熟肉制品评审会上，腊驴肉受到与会者的好评。
以上就是关于上党腊驴肉的全部介绍，希望阅读后能让您对山西长治特产：上党腊驴肉又多一点全新认识，如果您对上党腊驴肉的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多山西长治特色产品可点击进入山西长治特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
