什么是厦门鱼松？正宗福建厦门特产：厦门鱼松
内容摘要：想知道厦门鱼松是什么吗？本文是一篇详细介绍关于福建厦门特产——厦门鱼松的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与厦门鱼松的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括厦门鱼松的基本介绍、厦门鱼松有什么营养价值？厦门鱼松的产品特点有哪些？厦门鱼松的制作方法等。
厦门鱼松的基本介绍
鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。始创于1842年的鼓浪屿黄金香肉松店至今已经有160多年历史了，黄胜记是注册商标。黄金香黄胜记肉松肉脯的制作工艺世代传承，享誉中华，名扬海外。
厦门鱼松有什么营养价值？
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，可补充维生素B1，维生素B2，可溶性蛋白。
厦门鱼松的产品特点有哪些？
成品呈细绒状，白色，清鲜味，水分含量12%--16%。
厦门鱼松的制作方法
原料鱼先水洗，除去鳞、鳍、内脏、头、尾，再用水洗去血污杂质，沥水。
2、调味熟化，采肉
1）配方 原料鱼100克，葱0.2克，姜0.25克，黄酒0.6克，盐1克，糖0.7克，醋0.3克，味精0.3克。
2）操作 将处理后的原料鱼加入葱、姜、黄酒、醋等通蒸气蒸熟，使鱼肉容易与骨刺、鱼皮分离，冷却后手工采肉（亦可用采肉机在原料处理后机械采肉，再进行熟化）。
3、压榨搓松 去骨后的鱼肉，先行压榨脱水，再放入平底砂捣碎，搓散，用文火炒至鱼肉捏在手上能自选散开为止。
4、调味炒干 将鱼松微热拌入盐、糖、味精（三种调味料事先混匀）收至汤尽，肉色微黄，用振荡筛除去小骨刺等物。可用上述平锅或炒松用的蒸干机进行炒拌，压松，炒干后人工搓松，至毛绒状为止。
5、包装 成品冷却后包装，包装袋最好采用复合薄膜或罐头装。
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编辑：中华特产网编审小组
