什么是沙河鸭蛋？正宗河南叶县特产：沙河鸭蛋
内容摘要：想知道沙河鸭蛋是什么吗？本文是一篇详细介绍关于河南叶县特产——沙河鸭蛋的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与沙河鸭蛋的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括沙河鸭蛋的基本介绍、沙河鸭蛋有什么营养价值？沙河鸭蛋的产品特点有哪些？沙河鸭蛋的制作方法等。
沙河鸭蛋的基本介绍
叶县沙河养的鸭子从小在河中散养长大，没吃过任何饲料，激素。每天在河里自由捕食一些小鱼小虾，水草螺丝等，下的青皮红心鸭蛋不仅外观好看，营养价值更比普通鸭蛋高出数倍。
沙河鸭蛋有什么营养价值？
1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。
2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
沙河鸭蛋的产品特点有哪些？
鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油，非常可口。
沙河鸭蛋的制作方法
咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。
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编辑：中华特产网编审小组
