什么是泉州卤面？正宗福建泉州特产：泉州卤面
内容摘要：想知道泉州卤面是什么吗？本文是一篇详细介绍关于福建泉州特产——泉州卤面的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与泉州卤面的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括泉州卤面的基本介绍、泉州卤面有什么营养价值？泉州卤面的制作方法等。
泉州卤面的基本介绍
泉州卤面是福建泉州著名的汉族小吃，泉州卤面并非卤水作汤之卤面，而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的“卤面”，一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里，能让卤汁的味道融入原本无味的生面中，才是泉州卤面的上成品。
泉州卤面有什么营养价值？
1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
泉州卤面的制作方法
调“卤面”的汤都是新鲜的骨汤或肉汤。汤料亦很讲究，都是上好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝；佐料扁鱼和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。煮“卤面”时先将香菇、猪肉等料倒人汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。
主料“面”的选择也颇有讲究，通常选择生面，但生面必需要Q，否则做出来会因入锅时间太长而导致面条断掉，失去卖相。入锅时间一定要充足，否则卤汁难以进入面条，这样的卤面就是失败的。
出锅盛面时，加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，吃起来风味独特。
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编辑：中华特产网编审小组
