青神枕头粑

青神枕头粑的基本介绍

枕头粑是四川乐山、眉山最常见的一种年货。过去一般要在冬腊月才能见到它们的身影，无论是农村还是县城，家家户户都自己制作备年货。随着制作技术和储藏方式的改进，人们生活水平的提高，现在不仅有专门的经营店铺，大街上也有不少用三轮车拉着叫卖的小贩。但仍以过年时为甚，家家都吃枕头粑。同时，它还是一种正月间走人户最常见的礼物。

青神枕头粑的制作方法

将糯米按一定比例兑饭米加水磨成米浆，然后装进布口袋里滴干，待干成团后将米粉取出揉好，然后取2至3斤用几片大粑叶包扎起来，放进蒸笼里蒸熟即成。其形状像个枕头，切片质地和凉山的饵快有些相似，但吃法和味道绝然不同。

青神枕头粑的品尝吃法

吃法一般有三种：

1、甜吃，将粑切成约半公分厚的片（该粑冷却后很硬的，切时有点费劲，需要耐心），然后用少量植物油将之煎熟并起壳，浇红糖水再煎，待水分挥发，糖水成胶状附着于粑身即可起锅上桌。

2，咸吃，也是先切片煎熟起壳，然后撒上食盐，花椒面和葱花，翻煎和匀贴上粑身却可。

3，煮粑汤，将枕头粑切成拇指大小的丁块备用，先将腊肉丁或腊肉片和着青神特产的苞苞青菜以及一两坨拍散的老生姜用清水煮，半熟时下入枕头粑，再煮，煮好即可，起锅前不要忘了放进葱花和胡椒面。这种吃法不仅操作简单，而且营养丰富，香味独特浓郁，是当地“最老百姓”的一道美食。