什么是钱江肉丝?正宗浙江杭州特产:钱江肉丝
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钱江肉丝的基本介绍
钱江肉丝为江浙一带的传统民间菜肴,但口味适合大江南北,原料也普通易取。菜色青翠红亮,香味扑鼻,味道醇厚。为江浙一带的传统民间菜肴,但口味适合大江南北,原料也普通易取。
钱江肉丝有什么营养价值?
肉丝里的猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
钱江肉丝的产品特点有哪些?
肉丝红亮,咸鲜微辣,酱香扑鼻。钱江肉丝是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,钱江肉丝以辣椒为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于葱香味。这道色泽红亮的"钱江肉丝"显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味,但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细的特点。
钱江肉丝的制作方法
主料:猪里脊肉 辅料:葱丝 姜丝 调料:食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 甜面酱 酱油 辣油。
做法
1. 将里脊肉切成细丝,加水,黄酒和盐拌匀,用湿淀粉上浆;
2. 葱洗净切成5厘米的细丝; 3. 炒锅放在中火上烧热,下猪油,烧至四成热,放入肉丝,用铁筷子划拨约8秒钟,倒入漏勺,沥干待用; 4. 锅内留油,将甜面酱下锅煸香,加黄酒、酱油、糖、肉清汤(100克)、味精,约炒15秒钟至有酱味时,用湿淀粉调稀勾芡,再将肉丝入锅炒匀,淋上辣椒油; 5. 将三分之二葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将余下的葱丝撒在上面即成。
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编辑:中华特产网编审小组