什么是萍乡擦菜？正宗江西萍乡特产：萍乡擦菜
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萍乡擦菜的基本介绍
萍乡擦菜味道可口，在冬、春两季，用新鲜蔬菜叶经过拌盐和揉擦腌制而成的传统小菜，是和酸菜不同的腌制菜。
萍乡擦菜的产品特点有哪些？
香味扑鼻，每每闻到这擦菜的香味，就特别有胃口。
萍乡擦菜的制作方法
制作擦菜，当选用冬季或春季新鲜蔬菜，从田里割下后晾2至4个小时，散开放平，至外叶稍黄，削去老根，剔去烂叶，揉擦后放入缸内腌制。
腌制时一层菜一层盐，层层踏实，隔天再踏压一次，上铺竹片，用洁净的大石块压住，一般腌制一个月后即可食用。
刚从菜坛里取出来时，把它用温水泡一下后再洗，会洗得干净些，记得多洗几遍，因为晒制时是放在屋顶上晒的，难免粘上泥沙。
萍乡擦菜的品尝吃法
擦菜可以制作多种菜肴，尤其有“扣肉擦菜”、“擦菜炒鸡蛋”、“青椒炒擦菜”、“擦菜煮鱼”、“擦菜芋最汤”、“擦菜肉丝汤”等特色菜。
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编辑：中华特产网编审小组
