什么是腻脚酒？正宗云南丘北特产：腻脚酒
内容摘要：想知道腻脚酒是什么吗？本文是一篇详细介绍关于云南丘北特产——腻脚酒的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与腻脚酒的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括腻脚酒的基本介绍、腻脚酒有什么营养价值？腻脚酒的产品特点有哪些？腻脚酒的历史是怎么由来的？腻脚酒的制作方法、腻脚酒的获奖荣誉等。
腻脚酒的基本介绍
邱北腻脚酒产于腻脚村，因地得名。清乾隆五十五年（1790年），郑家继刘家（贵州人）开办酒坊，至嘉庆年间酿酒兴盛。民国29年（1940年）有酿酒户13户，年产酒200吨左右。1950年有酿酒户18户，年产酒300吨。到20世纪60－70年代，国家专门安排酿酒用粮指标，由县贸易公司分配给腻脚村酿酒，并规定出酒率，产品由贸易公司统一销售。1993年，国家不再安排酿酒用粮指标，贸易公司以资金扶持酿酒户发展酿酒生产，酒坊发展到95所125户，到现在，已经有200多户酿酒户，年产酒2万多吨。
腻脚酒有什么营养价值？
传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
腻脚酒的产品特点有哪些？
腻脚酒属于小曲酒，色清亮透明，味甘醇，有余香，无异味。
腻脚酒的历史是怎么由来的？
腻脚酒产于丘北县腻脚村，因地得名。清乾隆五十五年（1790年），郑家继刘家（贵州人）开办酒坊，至嘉庆年间“酿酒兴盛”。湖广总督，辛亥革命陆军上将黎天才（彝族），1922年回乡省亲时，喝了腻脚酒说“吾戍马一生，喝过不少好酒，相比之下，腻脚酒堪称佳酿，不辱彝乡矣。”
腻脚酒的制作方法
腻脚酒以玉米为主要原料，当地塘蓄雨雪水，配以特制曲药，通过固体发酵蒸馏而成。每年农历8月，是制曲药的最佳时期。每做一窝曲药，需备干透绿叶子藤、白头翁等放于干净的木盆中，搅拌，然后捏成重3两一个的糊药团，逐个放于铺有青松毛的楼板上，再用青松毛严密围盖，使其发汗（发酵）3－4天后进行上下换位，再用玉米面、荞面、高粱面等面粉粘裹药团2－3天，待曲药表面呈现绿色或灰白色，拣出放在阳光下曝晒，2小时翻动一次，晒干后装入竹箩，吊于干燥处待用（绿色曲药为最佳，出酒上乘；灰白色曲药次之；暗灰色曲药不宜用，烤出酒必含酸味）。用时曲药取出磨细，撒入酒饭内抖匀，经过发酵后上甑蒸馏出酒。
腻脚酒的获奖荣誉
1982年，云南百余种清酒评比，腻脚酒名列第五位。1989年，获文山州优质产品称号，畅销省内外，备受广大消费者青睐。
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编辑：中华特产网编审小组
