什么是南峰豆参？正宗江西都昌特产：南峰豆参
内容摘要：想知道南峰豆参是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江西都昌特产——南峰豆参的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与南峰豆参的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要6分钟左右，主要包括南峰豆参的基本介绍、南峰豆参的产品特点有哪些？南峰豆参的历史是怎么由来的？南峰豆参的制作方法等。
南峰豆参的基本介绍
地方传统特产。南峰豆参精选优质大豆，精炼植物油，进口配料，经过传统工艺的加工，味鲜独特，且营养及其丰富，含人体所必需的13种氨基酸，被评为2000年中国九江首届农副产品精品奖！由于豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软 ，还是老幼咸宜的佳品。
南峰豆参的产品特点有哪些？
豆参可以单独成菜，菜形美观，口味独特。尤其是和鸡、肉、鱼等一同炆煮，它饱吸高汤浓汁，浑身水亮饱满，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷。都昌名菜鲇鱼炆豆参，就是用都昌豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲇鱼炆煮，味道异常鲜美，是凡是来都昌的客人都喜欢品尝的的佳肴。
南峰豆参的历史是怎么由来的？
南峰豆参有悠久的历史。在都昌流传着这样一则故事：很久以前，观音大士与杜康比试本领，看谁能充分利用五谷，为下界百姓制造出好吃的东西。杜康用米谷酿出了美酒，观音利用大豆制成了豆腐。双方难分胜负，决定到凡间请百姓评判。他们按下云头，请来许多人品评。不少人说美酒比豆腐的味道好，唯独都昌南峰人说：“豆腐能做百个菜，一场能出百样味；而且豆渣能吃，酒渣不能吃，做酒太浪费粮食”。一席话说得杜康心服认输而去。观音十分高兴，为了表示感谢，她教会南峰人用豆腐加工出一种形若人参，味道鲜美的食品,成了百样豆腐菜中最好的一种，并起名为豆参。从此，南峰豆参就美名远播，成了当地的传统产品。
南峰豆参的制作方法
南峰豆参以当地盛产的乌豆和黄豆为原料，乌豆11斤可加工成豆参13斤；黄豆汁水11斤可加工成豆参14 斤。加工的方法是先把豆子磨成豆瓣，除清豆壳，加水浸盖3-4个钟头。豆瓣浸发胀大即上磨，加水细磨成浆，然后冲入开水泡浆，并用棍在浆桶里将浆打匀，接着倒进布袋滤渣。滤出的浆汁再下锅烧开，烧开的浆汁又一次倒进浆桶。加入石膏浆打匀，成豆腐花，随即上轧筋，轧成豆干。将豆干切成阔约半寸，长约两寸余的豆条下油锅煎炸。所用油无论是菜油、芝麻油、花生油、棉油、猪油皆可，但以菜油和芝麻油为最好。豆条下锅后，不停地用铁瓢翻动，此时要特别注意火候。火大了，锅里的油就会起泡，使豆条爆开。这时，可用一碗冷水沿锅边慢慢淋下，使热油降到合适的温度。“淋水”是项绝活，只有多年实践的老师傅才能做到适时适度。豆条在油中慢慢地膨大“圆身”，形如一支金灿灿的参条，用手一掰，里面状如一朵绚丽的菊花，酷似人参横截面上的菊米心。这样煎炸的豆参一般可储存3-4个月而味道不变
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