什么是牟定腐乳？正宗云南牟定特产：牟定腐乳
内容摘要：想知道牟定腐乳是什么吗？本文是一篇详细介绍关于云南牟定特产——牟定腐乳的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与牟定腐乳的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要5分钟左右，主要包括牟定腐乳的基本介绍、牟定腐乳的产品特点有哪些？牟定腐乳的历史是怎么由来的？牟定腐乳的获奖荣誉等。
牟定腐乳的基本介绍
牟定腐乳是牟定县的一个传统特色产品，它悠久的历史、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件，造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质和较高的氨基酸态氮营养指标。牟定腐乳走出牟定即不可复制，它是上苍赐给牟定人民的宝贵资源和财富。
牟定腐乳产自云南省牟定县，牟定，地势西北高、东南低。最高海拔（西部的腊湾三尖山）2897米，最低海拔（东部的安乐乡民大村委会海子哨村大箐口）1140米。山区占牟定县总面积的90%。牟定坝子为境内最大的坝子，面积80平方公里。牟定县地处北亚热带季风气候区，1959～2000年，年平均气温为15·8℃，年平均降雨量为872毫米，无霜期238天，全年日照时数为2359小时，适宜种豆制作腐乳。
地域范围
牟定腐乳产地范围为云南省牟定县共和镇、江坡镇、新桥镇、凤屯镇、蟠猫乡、戌街乡、安乐乡共7个乡镇现辖行政区域。
牟定腐乳的产品特点有哪些？
选用蛋白质含量较高的黄豆，采用天台生产的霉豆腐为原料，沿袭传统工艺，自然发酵霉制，辅以优质熟菜油、辣椒、精盐等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐剂、色素，是纯天然绿色食品，已成为楚雄州内知名品牌。呈金黄色，有独特的芳香味，以鲜、软、油润、香辣适口，享誉州内外。
牟定腐乳的历史是怎么由来的？
明末清初，牟定县开始做豆腐，有新鲜豆腐、霉豆腐（臭豆腐）和腐乳等品种。
1953年，牟定县贸易公司在牟定县城东街口新建牟定县食品加工厂，主要加工腌菜、豆腐供应县级机关食堂。
1956年，牟定县食品加工厂迁至东门外妙觉庵，生产饼干、糖果、鲜豆腐、腌豆腐。
1982年，牟定县先后几次派出技术人员到广东华南工学院、昆明等地脱产学习食品加工、检验技术，在厂里建起了化验室。
牟定腐乳的获奖荣誉
1981年被评为云南省优质产品
1985年被列为楚雄州名特产品之一
2014年12月24日，原国家质检总局批准对“牟定腐乳”实施地理标志产品保护。
以上就是关于牟定腐乳的全部介绍，希望阅读后能让您对云南牟定特产：牟定腐乳又多一点全新认识，如果您对牟定腐乳的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多云南牟定特色产品可点击进入云南牟定特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
