什么是李咸饼？正宗福建武平特产：李咸饼
内容摘要：想知道李咸饼是什么吗？本文是一篇详细介绍关于福建武平特产——李咸饼的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与李咸饼的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括李咸饼的基本介绍、李咸饼有什么营养价值？李咸饼的产品特点有哪些？李咸饼的制作方法等。
李咸饼的基本介绍
李咸饼是一种大众所喜爱的风味小零售，也是特色的地方美食之一，制作的工艺非常丰富，成品的蜜饯入口咸甜味美，口感极为的鲜嫩，且营养极高，风味更是独特。
李咸饼的李坯（李干）加工有两种方法：一种是将李用圆盘机一切为二，100公斤李加5公斤盐（粉状），在搅拌机里搅拌5分钟，互相摩擦渗透，再加5公斤盐，腌一个月左右；另一种是用草木灰先与李在搅拌机里搅拌5分钟，用水洗干净，然后再加盐腌一个月。
感官指标 色泽：棕褐色或黑褐色，有光泽。
形态：扁圆形，带核，不碎。核不明显露面，外表有皱纹，半湿润，直径在20毫米以上。
组织：吸糖透心、组织饱满、质湿润、略柔软，吃时无沙感。
滋味：咸、酸、甜适口，有余甘，有国药和本品种的风味。
李咸饼有什么营养价值？
理化指标 总糖51～61%，总酸0.7～1.2%，食盐3.5～5.5%，水分21～29%。
李咸饼的产品特点有哪些？
感官指标 色泽：棕褐色或黑褐色，有光泽。
形态：扁圆形，带核，不碎。核不明显露面，外表有皱纹，半湿润，直径在20毫米以上。
组织：吸糖透心、组织饱满、质湿润、略柔软，吃时无沙感。
滋味：咸、酸、甜适口，有余甘，有国药和本品种的风味。
李咸饼的制作方法
选果（大小分开，直径20毫米以上为大，以下为小）→腌渍（100公斤李两次各加盐5公斤，腌一个月）→漂水（16小时，换水1～2次，到含盐6～8%）→晒坯（7～8成干）→第一次浸糖（波美28～30°糖末浸后再晒）→压扁(压扁后，把压碎和不好的挑去)→第二次浸糖（把甘草粉煮成甘草水，再把浸的糖水加入 ，调成波美10°，再浸李坯，2～3天 ）→第三次浸糖（把第二次糖水浓缩到15～20°，浸4～5天）→第四次浸糖（把第三次糖水配到26～28°，浸4～5天）→第五次浸糖（加糖精配成30°，浸4～5天）→晒坯(晒2～3天，叠起1～2天，晒到干，放五香粉)→成品
以上就是关于李咸饼的全部介绍，希望阅读后能让您对福建武平特产：李咸饼又多一点全新认识，如果您对李咸饼的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多福建武平特色产品可点击进入福建武平特产大全继续浏览。
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编辑：中华特产网编审小组
