临夏甜胚子

临夏甜胚子的基本介绍

甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有莜麦（玉麦）、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。

甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。

作为临夏特色小吃之一，甜胚子最早属于清明节，端午节节日食品，而现在发展到一年四季都受欢迎的绝美小吃。大多数人吃甜胚时，都会兑入凉开水，糖，还有些人直接干吃，尤其夏天，在冰箱冷藏过的甜胚子吃起来绝对爽口，是临夏特有的解暑神器。

甜醅子其味香而醇，甜而不腻，还有酒的清香，吃起来清爽可口，经过发酵后的“甜醅子”，颗粒饱满，一咬一口麦香，爽极了。其实这“甜醅子”的味道就和南方人用江米做成的“醪糟”味道是一样，只不过是所用原料不同。“甜醅子”的味道较“醪糟”更更浓郁、纯正、浓香，体现了西北人的豪爽。

还有一般喝“醪糟”要放入蛋花、牛奶之类的，使口感、色泽更丰富，而“甜醅子”则什么也不加入，保留它的原汁原味。

南方友人把甜胚子称为“北方糖水”,觉得清爽而甘甜,尤其是里面的“胚子”很有嚼头,甜胚子的原料是燕麦,生长在高寒的大西北土地上,甜胚子的制作就是大西北人的智慧结晶,一碗清凉的甜胚能缓解劳动人民的苦累,更是一个地域美食的持续传承。

临夏甜胚子的产品特点有哪些？

甜醅子其味香而醇，甜而不腻，还有酒的清香，吃起来清爽可口，经过发酵后的“甜醅子”，颗粒饱满，一咬一口麦香，爽极了。

临夏甜胚子的制作方法

选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。

麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 　加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。

临夏甜胚子的品尝吃法

吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。