什么是廖排骨?正宗四川成都特产:廖排骨
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廖排骨的基本介绍
“廖排骨”是四川传统名小吃之一,全国著名的卤食品牌,中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
廖排骨有什么营养价值?
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴
廖排骨的历史是怎么由来的?
四川绵阳廖氏家族的蒸卤技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间, 据廖家族谱记载:“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居闽牛田(今福建南)丙辰年入蜀(1736年) 涪州西北(今石马镇)建祠太公(1713年—1796年)光祖 善卤 戊寅年 乾隆二十三年(1758年)入宫尚膳监 膳夫”太公独创的“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》史书就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载;后,乾隆南巡,驻陛扬州,官绅接驾设“满汉全席”,“红卤鸽脯”位列席中。从此,廖氏独创的“蒸卤”绝技享誉四海,乾隆以后《大清会典-光禄寺则例》史记有关一等汉席的记载中也常见廖氏独创的“蒸卤”技法烹制的精品卤菜。1978年廖氏太公生前所藏《卤法技册》和一坛“红卤汤”在廖家祠堂附近被挖掘出来。(手册不幸于1998年老屋失火被烧毁,绵阳市房管局有载)
廖排骨的获奖荣誉
■1991年荣获首届“风味小吃”金奖
■1992年荣获“消费者喜爱商品”称号
■1993、1994年连续授予“名特小食”称号
■1997年获得四川西部“名特食品”称号
■2002年荣获国家级“中国名菜”称号,同年被授予“国家发明专利技术”证书
■2004年荣获“四川省著名商标”“成都名菜”等称光荣称号
■2011年荣获“中国著名品牌”
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编辑:中华特产网编审小组