什么是凉伞豆腐？正宗湖南新晃特产：凉伞豆腐
内容摘要：想知道凉伞豆腐是什么吗？本文是一篇详细介绍关于湖南新晃特产——凉伞豆腐的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与凉伞豆腐的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括凉伞豆腐的基本介绍、凉伞豆腐有什么营养价值？凉伞豆腐的历史是怎么由来的？凉伞豆腐的制作方法等。
凉伞豆腐的基本介绍
凉伞豆腐精选当地优质大豆，配以凉伞无污染的山泉(玉龙瀑布泉水)，运用当地石磨等传统工具，采用独特的工艺加工、口感香气四溢，口感柔软清香。
凉伞豆腐有什么营养价值？
经现代科学分析，凉伞盐卤豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱吃盐卤豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能亦很正常。由此可见，盐豆腐干还是美容良品之一。
凉伞豆腐的历史是怎么由来的？
清咸丰年间，凉伞盐卤干豆腐就誉满三湘，是新晃有名的地方特产。来自北京的经销商刘先生说：“凉伞豆腐以质纯细腻，清香味美，舒适可口，回味绵长著称。因其品质好，绿色环保，很受国内消费者欢迎。
凉伞豆腐的制作方法
凉伞豆腐制作很有讲究，要选用上等的本地产黄豆和东北黄豆各一半，本地产黄豆制品细嫩，黑土地上出产的大豆饱满、出浆率和营养价值高，经当地清冽的山泉水浸泡，打磨成浆，用细密度的滤帕将豆渣滤掉，入锅煮沸后，舀进木桶用胆水点制，就成了能用手抓得起来的熟豆腐，将豆腐包成40个小包后入厢上榨，压成约5厘米见方、指拇厚的小豆干，去掉包帕放入锅内用糖汁水煮开即捞出晾干。夜晚，再将小豆干放进用盐巴和豆油熬制成的老水中浸泡一夜。次日天刚亮时，将浸泡好的豆干捞出，放入用茴香、花椒、丁香、砂仁和草果等10多种天然香料研成粉末、熬制成的五香卤水锅中煮第二次，再用柴火保持恒温烘烤5-6小时，在产品的生产过程中，质检员随机进行抽样检测。
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编辑：中华特产网编审小组
