什么是耒阳粉皮？正宗湖南耒阳特产：耒阳粉皮
内容摘要：想知道耒阳粉皮是什么吗？本文是一篇详细介绍关于湖南耒阳特产——耒阳粉皮的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与耒阳粉皮的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括耒阳粉皮的基本介绍、耒阳粉皮的产品特点有哪些？耒阳粉皮的制作方法等。
耒阳粉皮的基本介绍
耒阳粉皮又叫红薯粉条、粉丝、活结，以红薯淀粉为原料制作而成，主要有片状、条状，手工的多是圆形，机械加工的多是方形，粉皮以劲柔爽口，味道鲜美而深受人们喜爱，是湖南耒阳市传统的特色农产品，亦是中国地理标志产品。
耒阳粉皮的产品特点有哪些？
其色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人们喜爱，耒阳粉皮和全国其他地方红薯粉皮区别非常明显，其他地方都是采用漏粉工艺，耒阳粉皮采用的蒸粉工艺，蒸熟后在拉薄成片。
耒阳粉皮的制作方法
1.磨浆沉淀：将新鲜的红薯洗净磨成浆后，用一块很细的棉包袱布将红薯浆榨入缸中，待淀粉沉淀下来后，再将上面的水倒掉，然后，每天换水。
2.蒸制拉薄：浸10多天后，便进行蒸制。在旺火上架起大铁锅，锅内再放置一块铝或锡制成的圆型平锅盘，用食物油将平锅盘涂一遍，再将红薯浆倒入平锅盘内，蒸熟后（红薯粉皮在平锅会起泡）放在事先准备的竹簸箕箕上(比出锅的粉皮块要大)，然后用手往四周拉，使粉皮块越拉越薄(为制作技术的关键)。
3.晾干切条：等稍冷后就将拉薄的粉皮放在竹杆上晾干，晾到半干时，再用刀切成粉条，晒干即可。
4.捆扎成扎：把晾干的红薯粉丝用植物藤捆扎成1斤左右一把。
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编辑：中华特产网编审小组
