什么是劳山鸡蛋干？正宗陕西甘泉特产：劳山鸡蛋干
内容摘要：想知道劳山鸡蛋干是什么吗？本文是一篇详细介绍关于陕西甘泉特产——劳山鸡蛋干的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与劳山鸡蛋干的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括劳山鸡蛋干的基本介绍、劳山鸡蛋干有什么营养价值？劳山鸡蛋干的产品特点有哪些？劳山鸡蛋干的制作方法等。
劳山鸡蛋干的基本介绍
“劳山村”牌鸡蛋干选用新鲜鸡蛋的全蛋液为原料，经特殊设备特殊工艺蒸煮、卤制、烘烤、调味、真空包装杀菌等十多道工艺精制而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，但它无传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，而且包装轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
劳山鸡蛋干有什么营养价值？
鸡蛋干营养丰富，因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋，故与鸡蛋营养成分相同，是"世界上最营养的早餐"。
劳山鸡蛋干的产品特点有哪些？
口感细腻，具有鸡蛋香味。
劳山鸡蛋干的制作方法
鸡蛋干生产过程中主要有以下几道工序：
原料验收→挑选→清洗消毒→打蛋→搅拌→订量装模→静置→凝固成型→冷却脱模→卤制→冷却→杀菌→装袋→抽真空→成品→装箱。
传统的鸡蛋干加工方式比较落后，易胀气漏袋，破损率高，鸡蛋干设备厂家推出的鸡蛋干加工成套设备改善了鸡蛋干的传统制作工艺，使鸡蛋干的品质和外观得到明显提高。
a、原料验收，原辅材料及包装物的验收规程。
b、清洗消毒，名称：二氧化氯，浓度50～100ppm,消毒时间：20～30s。
c、配料，依配料表。
d、搅拌，转速： 60～100转/min，搅拌时间：11～15min
e、定量装模，依产品规格表由机器完成，保持重量的统一。
f、凝固成型，成型温度107～110℃，压力0.20～0.22mpa，时间40～50min。
g、卤制，卤制温度50℃-60℃，时间15min-20min。
f、抽真空，真空度：小包装300-350，大包装600-650；热合温度1-2档，时间35-45秒。
h、杀菌，杀菌温度：122℃，恒温压力为0.25-0.26mpa,时间30min。
以上就是关于劳山鸡蛋干的全部介绍，希望阅读后能让您对陕西甘泉特产：劳山鸡蛋干又多一点全新认识，如果您对劳山鸡蛋干的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多陕西甘泉特色产品可点击进入陕西甘泉特产大全继续浏览。
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编辑：中华特产网编审小组
