什么是喇嘛糕？正宗辽宁阜新特产：喇嘛糕
内容摘要：想知道喇嘛糕是什么吗？本文是一篇详细介绍关于辽宁阜新特产——喇嘛糕的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与喇嘛糕的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括喇嘛糕的基本介绍、喇嘛糕的产品特点有哪些？喇嘛糕的制作方法等。
喇嘛糕的基本介绍
喇嘛糕（京式）是阜新境内蒙古族的一种传统糕点。它选用精制面粉、白沙糖、鸡蛋为主要原料，以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅助原料，放入烤炉烤制而成。
喇嘛糕的产品特点有哪些？
形态：圆形或圆底六瓣形，鼓状，无气泡，不卷边，无坑点，块型整齐。
色泽：呈蛋黄色，戳记清晰，色感鲜润。
组织：绵软不粘，有弹性，蜂窝均匀，无杂质。
口味：甜润利口，有桂花，蛋香味，无异味。
喇嘛糕的制作方法
原料配方：鸡蛋42千克 特制粉26千克 砂糖34千克 桂花600克 白油2千克
1.打蛋：将蛋汁放入搅拌机内，加糖搅打(将机器调到快档，以便充分搅打)，待蛋液呈乳白色，液面有蓬松泡沫，体积增大，便可投入面粉搅打。注意打蛋时间不宜过长。
2.搅面、灌糕：将面粉缓缓投入打蛋机内，将机器改为慢档搅拌至匀，此时面糊已形成均匀蜂窝状结构，即可灌糕。将糕糊迅速灌入已刷过油的模具中，装屉入蒸箱蒸制。注意糕糊应随调随用，放入面粉调制时间不宜过长，以防糕糊上劲。灌糕用模具每次用完应清除残渣，上油备用。
3.蒸制：蒸制开始时，先通以少量热汽，约3～4分钟后再加大汽量至0.5千克/厘米2，经12～15分钟，即可成熟，出锅。
4.冷却：将屉中产品挑出装箱，打一红戳。该产品含水较多，应充分冷却再入库。
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编辑：中华特产网编审小组
