什么是开江豆笋？正宗四川开江特产：开江豆笋
内容摘要：想知道开江豆笋是什么吗？本文是一篇详细介绍关于四川开江特产——开江豆笋的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与开江豆笋的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括开江豆笋的基本介绍、开江豆笋有什么营养价值？开江豆笋的历史是怎么由来的？开江豆笋的制作方法、开江豆笋的获奖荣誉、开江豆笋的品尝吃法等。
开江豆笋的基本介绍
开江特产豆笋又名豆筋，是四川省开江县著名的汉族小吃。此品以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成，营养丰富．
开江豆笋有什么营养价值？
开江豆笋采众家之长，采用优质大豆为原料，经过特殊加工而成，是达州市开江县的特产之一，营养丰富、香嫩绵软、口感嫩滑、食用简单（30摄氏度以下清水浸泡4-10小时即变软，炒、烧、炖、卤均可）
开江豆笋属于绿色食品，味道鲜美。含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素。有利于降低心血管疾病的发病率，有利于小孩的生长发育。对贫血患者有益。
开江豆笋的历史是怎么由来的？
开江豆笋传统制作技艺产生并流传于四川省达州市开江县的新宁镇、普安镇和甘棠镇，是一种独特的传统手工制作技艺，源于清朝初年的“湖广填四川”时期。据1989年编撰的《开江县志》记载：“……最早产于甘棠镇的白杨鲁家沟。其品种有大豆笋、签子豆笋两种。主要成分为蛋白质，营养丰富，适用于素炒、杂烩、油炸或卤制，色味鲜美，毗邻各县颇负盛名，远销渝、万等地”。
开江豆笋的制作方法
开江豆笋传统制作技艺全程手工操作，所需器具如石磨、黄桶、摇架等手工制作技艺独特，制作豆笋所需原料主要选用本地出产的“六月黄”大豆，较其它大豆的蛋白质含量更为丰富，而且富含多种对人体有益的微量元素，属豆制品原料中的上品。
其具体制作流程为筛选——浸泡——磨浆——过浆——烧浆——提取成型——烘干。通过传统手工技艺生产出来的开江豆笋，适宜多种烹调方式，炒、烧、炖均可，而且久炖不散，口感嫩滑、细腻，味道醇香、鲜美。
开江豆笋传统制作技艺第八代传人梁远刚创办了“开江绿香豆笋厂”，把开江豆笋传统制作技艺发扬光大。
开江豆笋的获奖荣誉
2008年被达州市文化局列为非物质文化遗产保护项目，2009年5月被四川省人民政府列为第三批非物质文化遗产保护项目。
开江豆笋的品尝吃法
本品食的方式很多，可炖，炒，煲等还可以烫火锅，可以拌凉菜，制作方法很多
以上就是关于开江豆笋的全部介绍，希望阅读后能让您对四川开江特产：开江豆笋又多一点全新认识，如果您对开江豆笋的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多四川开江特色产品可点击进入四川开江特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
