什么是冀州焖饼？正宗河北冀州特产：冀州焖饼
内容摘要：想知道冀州焖饼是什么吗？本文是一篇详细介绍关于河北冀州特产——冀州焖饼的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与冀州焖饼的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括冀州焖饼的基本介绍、冀州焖饼有什么营养价值？冀州焖饼的产品特点有哪些？冀州焖饼的历史是怎么由来的？冀州焖饼的制作方法等。
冀州焖饼的基本介绍
冀州焖饼是河北省传统的汉族面食小吃。色泽黄亮，筋道松软，不粘不连，滋味香醇。每年二月二，冀州人有吃焖饼的习俗，象征着烙干大田不生虫。这种司空见惯、普通得不能再普通的大众食品，在冀州却有着它悠久的历史渊源，蕴含着深厚的文化积淀和鲜为人知的故事，至今流传于世。
冀州焖饼有什么营养价值？
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
冀州焖饼的产品特点有哪些？
按照传统工艺制作的冀州焖饼色泽黄亮，筋道松软，不粘不连，滋味香醇。焖饼的种类很多，有素焖、肉焖（肥肉为大炒焖、瘦肉为小炒焖）、黄菜焖饼（即鸡蛋焖饼）、鸳鸯焖饼（一盘中有两个花样）等几种。
冀州焖饼的历史是怎么由来的？
据考证焖饼在明朝时源于冀州。到清末，在京津等地经商的冀州人形成了“银行帮”、“五金帮”、“杂货帮”等几大商业群体。在这种背景下，一些由冀州人在京津等地开办的“冀州馆”都有“冀州焖饼”这种地方特色主食，以招揽家乡客人。这样，“冀州焖饼”渐渐地有了名气。
冀州焖饼的制作方法
制做传统的冀州焖饼需有一个特制的铁锅，厚5到8cm，头盔状，重20余斤。这种铁锅传热稳定而均匀，汤易吃进去而不粘锅，而一般的炒勺则达不到这种功效。所用饼条也需特殊烙制，俗称“包袱饼”，不超过3层，要擀薄烙熟，手工切条，精细均匀。制作工艺讲究“老汤香油，先炒后焖，盖锅回味，翻勺出锅”。老汤是指在后锅灶上用排骨和鸡骨混合熬制的高汤。汤和饼条的比例也有严格要求。一般是一斤饼，3两汤。火候也挺关键，要大火炒，文火焖。时间过长，则饼条发干；过短，则显得粘软，均影响口味。
以上就是关于冀州焖饼的全部介绍，希望阅读后能让您对河北冀州特产：冀州焖饼又多一点全新认识，如果您对冀州焖饼的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多河北冀州特色产品可点击进入河北冀州特产大全继续浏览。
最后更新时间：
编辑：中华特产网编审小组
