什么是绩溪挞馃？正宗安徽绩溪特产：绩溪挞馃
内容摘要：想知道绩溪挞馃是什么吗？本文是一篇详细介绍关于安徽绩溪特产——绩溪挞馃的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与绩溪挞馃的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括绩溪挞馃的基本介绍、绩溪挞馃的产品特点有哪些？绩溪挞馃的历史是怎么由来的？绩溪挞馃的制作方法等。
绩溪挞馃的基本介绍
绩溪挞馃（音译方言：ta guo)，是绩溪当地民间的一种普通面食，也被戏称为：中国的比萨饼。挞馃因使用场合不同而各有俗名。这中作日常食品用统称“挞馃”，上山下田劳作所带的称“冷饭果”，徽商出门做生意带的又称“盘缠果”，徽商出门前留下的称“记家果”。
挞馃现在不再做为主食，而是作为绩溪的一种小吃、早点，馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等，在绩溪县城随处可见到经营此类小点的餐馆店。
绩溪挞馃的产品特点有哪些？
吃味特点：入口芳香、硬软适中，独具地方特色。
绩溪挞馃的历史是怎么由来的？
民国二十年（1931年），地处上海爱多亚路（今延安东路）大世界附近的著名徽菜馆大中楼的经理邵亦群是经营徽馆的行家，他潜心研究食客求鲜求新的消费心理，在主营汤面、菜肴的同时，又聘了几位徽商妇女经营挞馃，还特地请来当时的上海《新闻报》著名专栏作家余空我为挞馃采写报导，大造舆论。果然，绩溪挞馃刚上市，就备受顾客的青睐，居然还惊动了堂堂的京剧名旦梅兰芳。他慕名而至大中楼品尝挞馃，并为该店题写了“徽州挞馃，古风古味，名不虚传”的赞语。大中楼也因此生意兴隆，声誉鹊起。
绩溪挞馃的制作方法
其制法是（以香椿为例）：先选用干香椿、五花肉丁、面粉、味精、糖。将干香椿入水涨发、五花肉丁入锅稍煸，将干香椿剁碎与肉丁、味精、糖搅拌和成馅待用；面粉加冷水和成面团，取一小面团并用擀面杖压成手掌大的圆形薄面饼．放入馅料后包紧．再压成薄圆形，入平锅烙至二面金黄即可．
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编辑：中华特产网编审小组
