什么是旧镇肉粽？正宗福建漳浦特产：旧镇肉粽
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旧镇肉粽的基本介绍
多数人只吃过泉州和厦门的粽子，却不知道和台湾渊源最深的漳州“美味不外传”。而在市区吃到的粽子也不太出色。漳州最美味的粽子在漳浦，尤其以漳浦旧镇的肉粽最为盛名！
旧镇肉粽有什么营养价值？
1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒，增强肠道功能。
2.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力，有利于生长发育。
3富含脂肪，.维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
旧镇肉粽的产品特点有哪些？
旧镇烧肉粽，选料考究，米是必须精挑细选的，糯米要“专”，色泽纯白齐整，五花肉要先卤，用上乘酱油加香料，香菇也要先调味，油焖、还可以选用笋干、虾米、莲子、蛋黄等原料，整个做粽子的过程都能看出功力和用心，这样，做出来的粽子“香甜嫩滑，油润而不腻”。
旧镇肉粽的制作方法
精选上等夹心肉或里脊肉，用酱油、盐、味精腌一天后，加少量米酒猪肉放调料腌就，与虾仁、干贝、扁鱼酥、碱蛋黄、香菇、豆干、栗子等为馅，以泡过的糯米包之，文火煮熟，汤底选用大骨汤。
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